提要：記憶中媽媽的私房菜 滿滿的都是愛，接下來本站飲食頻道教你怎麼做媽媽健康私房菜。
在孩子們的印象裡，似乎每一個媽媽都有自己獨門的健康私房菜,她們的手藝總是可以滿足自己的胃口,下面便教大家一些媽媽的私房菜食譜做法，讓初學的你也能烹飪出好味道。
媽媽健康私房菜食譜之一：爆漿雞排
主料：雞胸肉1塊、乳酪片2片
輔料：黑胡椒粉20ml、鹽4g、麵包糠1平碟、麵粉1平碟、雞蛋1個、姜、番茄醬、料酒、生抽適量
做法：
1、首先將雞胸肉洗淨去掉筋膜，用刀橫著片開，再用肉錘或者刀背敲打成薄片。
2、薑切片，將敲好的雞排依次加入生抽、料酒、薑片、鹽、黑胡椒粉揉捏均勻，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製30分鐘。
3、接著把雞蛋打散，乳酪片從中間切開，把醃好的雞排平鋪開，將乳酪片放入雞排的一邊，然後將另外一邊蓋上，封口處撒點麵粉。
4、最後把四周壓緊，依次粘裹麵粉、蛋液、麵包糠，放入5成熱的油鍋，用小火炸5分鐘，至表面完全金黃後撈出，吸去多餘的油脂，搭配上番茄醬即可。
媽媽健康私房菜食譜之二：農家小炒肉
主料：裡脊肉200g、杭椒4根、紅椒1根
輔料：姜2片、蒜4瓣、料酒2勺、生抽1勺、蠔油1勺、淺粉少許
做法：
1、首先將肉切片，加入料酒攪拌，接著再加生抽、耗油、芡粉和鹽醃製15分鐘。
2、杭椒切圈；紅椒切條；蒜切末；姜切末。
3、把杭椒幹炒出香味，倒入油，繼續煸炒，接著便加入紅椒、鹽翻炒，後盛出備用。
4、最後鍋入油，放入肉片，煸炒至變色，加入青紅椒拌勻，再放入蒜末和料酒即可。
媽媽健康私房菜食譜之三：蒜苗炒牛肚
主料：熟牛肚250g、蒜苗100g、青椒40g、紅椒40g
輔料：蒜末10g、薑末10g、鹽適量、料酒15ml、生抽15ml、白糖2g、胡椒粉適量、雞精少許、幹辣椒1個
做法：
1、首先將熟牛肚斜切成片；蒜苗洗淨切段；青紅椒洗淨切斜片。
2、把蒜、姜、幹辣椒切碎。
3、炒鍋倒油燒熱,爆香姜、蒜和辣椒，然後倒入牛肚翻炒，加入適量的糖和鹽。
4、隨後再加料酒炒香，放入蒜苗、青紅椒翻炒，最後加少許胡椒粉和雞精翻炒均勻關火即可。
媽媽健康私房菜食譜之四：頭抽浸雞翅
主料：走地活雞翅膀4只500g
輔料：頭抽、老抽、冰糖、姜、蒜頭、清水適量
做法：
1、首先將雞翅膀洗乾淨，放入鍋中。
2、在鍋中下適量的頭抽、老抽、冰糖、姜和蒜頭。
3、然後加入清水煮開，便再用中火煮5分鐘後熄火，加蓋燜1小時，隨後接著小火煮5分鐘，最後撈出雞翅即可。
媽媽健康私房菜食譜之五：孜然煎秋刀魚
主料：秋刀魚3條、西蘭花適量
輔料：油、鹽、料酒、孜然粉、姜粉、蒜粉、雞精適量
做法：
1、首先將秋刀魚去鰓、去肚，洗淨瀝乾，從中切開，然後用料酒、孜然粉、姜粉、蒜粉和鹽從中醃製20分鐘入味。
2、西蘭花瓣小朵，洗淨，在鍋裡放一杯水，滴幾滴植物油煮開，接著放入西蘭花焯熟，後撈出，用鹽、雞精和油攪拌勻待用。
3、平底鍋油熱，放入秋刀魚，用中火兩面煎透，後盛出裝盤，用西蘭花點綴一下即可。
上述就是一學就會的媽媽健康私房菜食譜做法大全，只要學會了，那麼以後在生活中也能瞬間變身為“食尚健康達人”了哦。
