提要：家常燉菜可以怎麼做，看看小編為你介紹的冬季家常燉菜菜譜大全吧。
燉菜，是一道東北菜餚，東北燉菜中有“八大燉”，包括豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐等。
冬季家常燉菜菜譜大全
香芋燉魚頭
材料：花鰱魚頭一個（約750克）、荔浦芋350克、芹菜2棵、姜一片、精鹽、胡椒粉、澱粉各少許、紹酒半匙、色拉油一匙、上湯兩杯半
做法
1、魚頭切開，加胡椒粉、精鹽各少許，紹酒半匙搽勻，醃半小時，蘸上澱粉，放入滾油中炸至微黃色撈起。
2、荔浦芋去皮洗淨切厚塊，放入滾油中炸片刻撈起。
3、芹菜去葉洗淨，切半寸長。
4、荔浦芋、姜及上湯兩杯半，精鹽、胡椒粉各少許，中火燉15分鐘，加入魚頭及芹菜，再用高火燉5分鐘，魚頭熟後加色拉油一匙，即可食用。
板栗燉雞
材料：板栗150克、雞1只(約1500克)、姜塊20克、蔥3根、精鹽6克、紹酒15克
做法
1、板栗去外殼，蔥、姜洗淨，姜拍破，蔥切節。
2、將雞宰殺，放淨血，去淨毛、內臟及腳趾、嘴尖，洗淨。
3、將鍋置火上，加清水，放入雞燒沸，撇淨血沫，放入紹酒、姜塊、蔥節，加板栗，燉至雞肉、板栗熟透，加精鹽調好味，即可食用。
土豆燉牛肉
材料：土豆、紅椒、青椒、牛肉、鹽、薑片、白胡椒粉、醬油
做法
1、將土豆、紅椒青椒、牛肉洗淨切薄片。
2、將牛肉放在碗裡，並倒入少許鹽，白胡椒粉，醬油，薑片抓勻，醃製20分鐘。
3、鍋中坐油，將土豆、紅椒、青椒稍翻炒後，加鹽，再翻炒成7分熟，裝起來。
4、另起油鍋，見熱，將牛肉片翻炒成7分熟後，將剛炒好的土豆、紅椒、青椒片再翻炒至熟即可。
胡蘿蔔燉羊肉
材料：胡蘿蔔300克、羊肉180克、水1200毫升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙
做法
1、胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。
2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾。
3、起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4、 將胡蘿蔔、水及其他調味料，除香油外，一起放入鍋內用大火煮開， 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
鹽菜臘肉燉鱔魚
材料：鱔魚、臘肉、幹辣椒節、花椒、鹽菜、薑片、蒜瓣、豆瓣醬、鮮湯、雞精、味精
做法
1、把鱔魚宰殺去內臟，在背部剞直刀後，斬成節待用。
2、鍋裡放菜油燒熱，下臘肉片炒香後，再加幹辣椒節、花椒、鹽菜、薑片、蒜瓣、豆瓣醬和鱔魚節煸炒出味，等摻入適量鮮湯燒開後，改小火續燒3分鐘，撒入雞精、味精即可出鍋。
如果你掌握好家常燉菜的做法，也可以做出一款美味的燉菜。
