素菜主要是以植物類、菌類食物為原料做成的菜餚，素菜清淡有營養，容易消化，有利於健康。
西紅柿炒菜花
材料：菜花、番茄、鹽、油、糖、醋、番茄沙司
做法
1、菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鍾，沖洗乾淨備用，番茄切成小塊備用。
2、鍋中倒入清水，等水沸騰後放入菜花焯燙兩分鐘，撈出備用。
3、鍋中倒入適量油，油熱後放入番茄塊炒至變軟，放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀。
4、最後，放入焯燙過的菜花，翻炒兩分鐘即可。
清炒西蘭花
材料:西蘭花、胡蘿蔔、鹽、油、雞精
做法
1、西蘭花把根稍微切掉點，然後用手撕成小朵就行了，然後清洗乾淨，胡蘿蔔洗乾淨，可以去皮也可以不去，切片。
2、鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起。
3：鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘，然後加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了。
炒藕片
材料:鮮藕400g、紅燈籠椒1棵、鹽3g、味精3g、青蔥2棵、香油3g
做法
1、鮮藕切薄片，過一下清水，紅燈籠椒去籽拍碎切，青蔥切蔥花，將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝乾。
2、炒鍋置火上，放油熱至7成，下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘。
3、放味精調味即可出盤，滴上香油，散上蔥花即可。
材料：香腸、白菜、糖、鹽、雞精、老抽、水、橄欖油、生粉
做法
1、生粉加一勺水拌勻，香腸切片備用。
2、白菜放水裡浸半小時後，洗淨切碎，放一勺橄欖油入鍋，白菜下鍋翻炒幾下再倒入香腸，加一大碗水、適量糖、鹽、雞精、一勺老抽，翻炒幾下。
3、再倒入生粉水，加蓋滾幾分鐘，滾到水快收幹，關火盛盤即可。
西芹炒蘑菇
材料：蘑菇250g、西芹250g、紅椒1個、馬蹄適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、雞精適量
做法
1、將蘑菇、馬蹄切片，西芹切成段，辣椒切片。
2、起油鍋，爆香姜蒜，將蘑菇下鍋煸炒。
3、蘑菇炒軟後，將其它材料下鍋一起炒至斷青，加入鹽、雞精調味就好了。
素菜味道鮮美，營養價值高，清淡的口味很適合中老年人食用。
