提要：豫菜，又名豫宴，即河南菜系，那麼豫菜菜譜大全有哪一些呢？
豫菜，有“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱，那麼豫菜菜譜大全有哪一些呢？下面讓小編為大家介紹一下。
紅燒海蔘
紅燒海蔘所需材料
原料：海蔘、清雞湯
配料：耗油、老薑、紅糖、雞油、水澱粉、大蔥
紅燒海蔘做法
1、先拿出已經水發好的海蔘。
2、在砂鍋裡，加入適量的清水，老薑切片，用大火煮開。
3、放入海蔘，煮15分鐘，閉火蓋上悶5分鐘。
4、取出去腥的海蔘，在鍋內加兩碗清雞湯，放入海蔘，大火煮開3分鐘,關火悶20分鐘。
5、放入雞油，小火煎香蔥段，鍋燒熱後，放入一碗雞湯，把海蔘放入，煮一分鐘後把蔥片取出。
6、放入蠔油、紅糖、水澱粉，一直保持大火不時攪拌，水澱粉一點點地放。
7、擺好海蔘，放入之前煎上色的蔥段，倒入汁，最後倒一道雞蔥油，即可出鍋享用。
幹炸裡脊
幹炸裡脊所需材料
原料：豬裡脊
配料：鹽、白胡椒粉、牛肉粉、色拉油、雞蛋、麵粉
幹炸裡脊做法
1、把豬裡脊洗乾淨，用刀小心切掉裡脊背面的筋膜，再將裡脊切長5-6釐米長的段，用刀片成合適厚度的肉片，改刀切絲。
2、將豬肉絲放入碗內，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉，攪拌均勻，醃漬1小時以上。
3、打入雞蛋2個，放入麵粉攪拌均勻，肉絲周身掛滿麵糊。
4、鍋子燒熱倒油，油溫7成熱，將肉絲一絲一絲放入，炸至金黃色，撈出控幹油，即可享用。
東坡肉燒冬筍
東坡肉燒冬筍所需材料
原料：冬筍、東坡肉
配料：青椒、特級醬油、鹽
東坡肉燒冬筍做法
1、把冬筍一刀切兩半，再縱向切片。
2、鍋中放油，炒香蔥薑辣椒後，下冬筍，煸炒3分鐘。
3、取適量的東坡肉，東坡肉帶點湯汁倒入鍋中。
4、加特級醬油、生抽，鹽調味，蓋蓋燜3分鐘，讓肉味浸入到筍片中。
5、最後加入青椒，翻炒至青椒斷生，即可享用。
茄汁牛肉燴麵
茄汁牛肉燴麵所需材料
原料：牛肉、西紅柿、魚丸、番茄醬
配料：油、鹽、麵粉、糖、菠菜、姜蒜末、洋蔥、幹山楂、八角、蔥、生抽
茄汁牛肉燴麵做法
1、麵粉中加入鹼面和鹽，一點點加入溫水攪拌成絮狀。
2、和成光滑的麵糰，把麵糰搓成長條狀，然後分成8等份，然後蓋上溼布餳15分鐘。
3、取一個面劑擀開，用擀麵杖順長在中間壓一道痕跡，表面抹上一層油，蓋上保鮮膜餳制1小時以上。
4、西紅柿洗淨去皮切塊，菠菜洗淨切段。
5、將牛肉洗淨，切成大塊，涼水入高壓鍋，水要沒過牛肉，趁滾開的時候充分撇掉浮沫。
6、加入洋蔥、幹山楂、蔥、姜、八角、生抽，上汽後燉15分鐘。
7、鍋中放油炒香姜蒜末，放入西紅柿，加入糖和鹽調味。
8、燉到西紅柿軟爛時加番茄醬，燉成濃稠的紅色醬汁。
9、把燉好的牛肉帶湯一起倒入煮5分鐘，把燴麵坯拉好放入，用大火煮開，放入魚丸和青菜，再煮上一分鐘，即可享用。
藍莓山藥泥
藍莓山藥泥所需材料
原料：山藥、藍莓醬、蜂蜜、牛奶
配料：鹽
藍莓山藥泥做法
1、山藥帶皮清洗乾淨，切斷放鍋中隔水蒸熟，再把山藥去皮。
2、用土豆泥壓子把山藥壓成泥，加一點點鹽，適當放些牛奶稀釋一下。
3、裝入裱花袋中，擠成自己喜歡的形狀。
4、藍莓醬加適量清水和蜂蜜調和均勻。
5、最後把藍莓醬淋在山藥泥上，即可享用。
以上就是，豫菜五種菜譜大全，想了解更多飲食諮詢，可以關注本站飲食頻道。
