提要：乾燒魚是一道很有名的川菜，既美味又可口，今天小編就教大家做這一道四川的名菜！
乾燒魚是一道有名的川菜，它有明目、降血脂的功效。很適合高血脂的人群食用。今天，小編就傳授這道乾燒魚的做法給大家！
乾燒魚
主要材料：鯉魚、豬肉、香菇、冬筍、食鹽、醬油、姜、蔥、料酒、澱粉、香菜、胡椒粉
做法步驟：
1.將魚清理乾淨，再用廚房紙擦去水分，然後將鯉魚的裡外都用少許的胡椒粉塗抹一下，醃製15分鐘；
2.將冬菇發泡後切成小丁，冬筍用淡鹽水煮熟，切成小丁，豬肉洗淨切成小丁，備用；
3.用料酒、醬油、食鹽調成汁備用；
4.魚醃製好以後，在魚的表面抹上一層薄薄的澱粉；
5.在鍋裡倒入油，油燒熱以後把魚下鍋煎炸，煎好一面之後翻轉過來另一面再煎；
6.魚煎好之後裝在盤子裡備用；然後另起一個鍋，把姜和蔥爆香，再下肉丁炒至變色，然後下香菇丁和冬筍丁一起翻炒至熟，再倒入之前調好的汁備用；
7.然後放入煎好的魚，加入足量的清水，要沒過魚的三分之二處。用大火煮沸後，以小火燉10分鐘，將魚翻過來再慢燉另一面，讓魚的兩面都充分入味，再撒上香菜即可！
美味可口的乾燒魚就大功告成了！
