提要：乾煸牛肉絲是川菜菜譜之一，以牛肉為製作主料，乾煸牛肉絲的烹飪技巧以幹炒為主，口味屬於家常味。
乾煸牛肉絲這道菜香、麻、辣、鹹、鮮、甜六味俱全，用來下飯很適宜呢。
材料：牛肉250克，芹菜150克，紅辣椒2個，姜1小塊，熟芝麻適量，生抽2大匙，鹽1勺，蠔油、花生油適量。
製作步驟：
1、牛肉洗淨，切成約5公分長的長條。
2、芹菜洗淨切成大段，姜切絲，幹辣椒切絲。
3、鍋裡放油把辣椒爆一下，加入牛肉條，煸炒出水。
4、等水乾後，放入薑絲和鹽，生抽和蠔油，加入芹菜翻炒。
5、出鍋前撒入熟芝麻即可。
烹飪技巧：切牛肉時逆著肉的紋路切，牛肉絲一定要煸炒至酥，不然很難咬得動哦。
