適合家庭做的大菜品，在我們的日常生活中，每當到飯點的時候，每家每戶都會做好菜等你回家吃飯，每一次的菜都是色想問俱全，有些菜吃了更是讓人流連忘返，一起來看看適合家庭做的大菜品
適合家庭做的大菜品1
一、《剁椒蒸雞翅》
1、材料準備：
主料：雞翅、金針菇
輔料：蔥、蒜、姜
調料：生抽，蠔油，鹽，白糖，老抽、剁椒醬、料酒
2、做法步驟：
(1) 雞翅對半切開，冷水下鍋放入蔥姜料酒，煮至雞翅變色撈出；
(2) 碗中放入蔥白，姜蒜末，兩勺剁椒醬淋上熱油爆香，加入1勺生抽，1勺蠔油，半勺鹽，少許白糖，半勺老抽攪拌均勻（剁椒醬已經有鹽味了，鹽不要放多了）；
(3) 把料汁和雞翅一起抓拌均勻，碗中放入金針菇鋪底下，鋪上雞翅，倒入剩下的醬汁；
(4) 水開放入鍋中蒸20分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
二、《滑蛋牛肉》
1、材料準備：
主料：黃牛肉、雞蛋
輔料：蔥花
調料：醬油、蠔油、澱粉、食用油、鹽、胡椒粉
2、做法步驟：
(1) 黃牛肉醃製：1勺醬油、1勺蠔油、2勺澱粉水、1勺油、1勺鹽、少許胡椒粉。抓勻醃製30分鐘；
(2) 五個雞蛋打散，加入2勺澱粉水、1勺鹽、些許胡椒粉。攪拌均勻；
(3) 熱鍋涼油，牛肉平鋪先煎一會兒。翻炒至變色，關火。用餘溫再炒一炒，盛出備用；
(4) 熱鍋涼油，雞蛋炒熟。加入牛肉，翻炒均勻。撒上蔥花即可。
三、《紅燒帶魚》
1、材料準備：
主料：帶魚
輔料：蔥、 蒜、姜、小米辣
調料：生抽、蠔油、鹽、澱粉、麵粉、料酒、白醋、白糖、食用油、清水
2、做法步驟：
(1) 帶魚清理乾淨洗淨切斷，蔥花薑絲蒜沫小米辣切好備用；
(2) 帶魚裡面放入蔥薑絲，1勺料酒，抓勻醃製10分鐘；
(3) 醃製的.時候調個醬汁：2勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽、1勺白醋、少量鹽和白糖，加半碗水攪勻備用；
(4) 鍋裡熱油，醃製好的魚裹一層面粉，放入鍋裡小火慢煎，煎至兩面金黃盛出；
(5) 鍋裡留油，爆香蔥薑蒜小米辣，放入魚塊倒入醬汁3分鐘，最後加小半碗澱粉水煮至粘稠，撒點蔥花即可。
四、《青瓜炒肉片》
1、材料準備：
主料：瘦肉、黃瓜
輔料：蒜
調料：生抽、鹽、食用油、澱粉、清水
2、做法步驟：
(1) 黃瓜洗淨後切片；
(2) 瘦肉切片，加入適量澱粉，清水，少許生抽，鹽和勻；
(3) 鍋內倒油燒熱放蒜末，下入青瓜翻炒幾下至變色，盛出；
(4) 在鍋內餘油裡下入蒜末、肉片，加適量鹽翻炒片刻，再下入青瓜一起翻炒幾下即可。
五、《青椒炒油豆腐》
1、材料準備：
主料：油豆腐
輔料：蒜、青紅辣椒
調料：生抽、蠔油、豆瓣醬、澱粉、食用油、清水
2、做法步驟：
(1) 油豆腐切半；
(2) 先把蒜蓉爆香，1勺生抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬；
(3) 加入半碗澱粉水煮沸；
(4) 加入油豆腐，再加入青紅椒炒大概半分鐘就出鍋享用。
六、《杏鮑菇炒肉絲》
1、材料準備：
主料：瘦肉、杏鮑菇
輔料：蔥姜、蒜、泡椒，青紅辣椒
調料：生抽、蠔油、老抽、鹽、雞精、澱粉
2、做法步驟：
(1) 先把瘦肉用1小勺澱粉抓勻醃製10分鐘；
(2) 杏鮑菇焯水1分鐘撈出過涼水，鍋中少許油倒入瘦肉炒熟；
(3) 蒜姜爆香加加青紅辣椒翻炒；
(4) 加杏鮑菇，1勺生抽、一點點老抽、1勺蠔油；
(5) 鹽、雞精少許翻炒幾下出鍋即可。
七、《蒜蓉蒸排骨》
1、材料準備：
主料：排骨、香芋
輔料：蔥、姜、蒜、小米辣
調料：生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、白胡椒、澱粉
2、做法步驟：
(1) 先調蒜蓉料汁：10瓣蒜切末，4個小米辣切小段，淋上熱油激發香味，3勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、半勺白糖、鹽少量、白胡椒粉適量；
(2) 排骨(在冷水中浸泡20分鐘泡去血水）；
(3) 排骨去好血水後加2勺料酒、倒入蒜蓉料汁、1大勺玉米澱粉，抓拌均勻醃1小時；
(4) 香芋切片鋪上碗底，再放上醃好的排骨；
(5) 最後開鍋把水沸騰後放上蒸架上，把醃好的排骨放上燒開蒸18-20分鐘即可。
八、《紅燒茄子》
1、材料準備：
主料：茄子
輔料：蔥、蒜
調料：鹽、蠔油、老抽、鹽、雞精、白糖、澱粉、清水
2、做法步驟：
(1) 茄子洗乾淨，滾刀切塊，加點鹽抓勻醃製10分鐘，擠去水分，加2勺澱粉抓勻；
(2) 調醬汁：2勺蒜末、加1勺生抽、加1勺蠔油、加少許白糖加半碗清水攪拌均勻；
(3) 鍋中油熱，下茄子翻炒幾下，倒入調好的醬汁燜3分鐘，記得翻面炒一下，撒上蔥花出鍋；
(4) 得翻面炒一下，撒上蔥花出鍋。
適合家庭做的大菜品2
冒菜
材料：火鍋粉、花菜、木耳、米涼糕、平菇、蓮藕、土豆、生菜、黑豆豉30克、大蒜3瓣、姜1小塊、草果1個、香果1個、茴香小勺、桂皮1小塊、白扣2個、月桂葉1片、三角1個、花椒末、花椒末、香油、花椒油、郫縣豆瓣2湯匙、味精、鹽、荊條兩根、小米椒,香菜
做法：1.準備爆炒材料：豆鼓剁細，蒜剁碎
2.鍋裡放油，先把西洋菜炒香；然後加入黑豆豉、蒜、姜繼續炒香
3、加入一小鍋高湯或清水，與配料中的香料一起放入醃料盒中，撒上花椒末和胡椒粉，燒開，轉小火20分鐘
4、提前泡好木耳和火鍋粉；將各種材料洗淨，切成小塊
5、將蔬菜放入煮好的湯底中，視蔬菜的多少，大火燒5-10分鐘，即可。
6.碗中放入香油、花椒油、味精和鹽，荊條青椒、小米椒兩個切碎，香菜切段
7、將青菜撈起放入麻油碗中，加入一些湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可完成。
蒜蓉蝦
配料：大蝦500克，油適量，鹽適量，雞精適量，大蒜適量，青椒適量，紅辣椒適量
做法：1、將泡好的蝦洗淨。2）蝦腿和蝦頭切掉，從中間切開，尾不要切段。
3、將好的蝦洗淨，去腸去線，尾朝上排列。
4）切碎的大蒜
5.植物油燒熱，加入一半蒜頭炒至黃色
6、倒入生蒜，加入鹽和雞粉，拌勻即成蒜末。
7、均勻塗抹在蝦身上。8)青紅椒切碎。
9、水開後，上蒸鍋蒸十分鐘。10）取出後，可以倒出盤子裡的部分湯汁，把盤子的邊緣擦乾淨。11）撒上切碎的辣椒。12）取一個乾淨的平底鍋，倒入油，加熱至冒白煙，然後倒在蝦上。
蒜蓉炒花甲材料：六十六、蠔油半碗、蒜蓉辣椒醬一大勺（適合廣東人口味）、蒜蓉少許、蔥少許
做法1、鍋內放冷水沒過六十，蓋上鍋蓋，水燒開至六開，六開就翻動幾下，立即撈起瀝乾水備用。
（不要擀太久，肉會老縮。我買的freshsixties，水開後幾乎同時開，轉幾圈就撈出來了。如果你有空的話，可以把另一半的貝殼給掰開。）
2.鍋中熱油，爆香蒜蓉5秒，加入蠔油+辣椒醬+蔥花和蒜蓉，翻炒後立即倒入花甲翻炒均勻即可上桌裝盤（這一步要快，不要炒）如果時間太長，六十多歲的`鯉魚一沾上醬汁就開鍋了，不然蠔油會越來越多更糊狀）。
糖醋黃瓜絲
1、黃瓜提前放入冰箱冷藏
2.將黃瓜去皮
3、用削皮刀繼續削皮，切好的黃瓜絲裝盤；黃瓜肉比較軟，切塊備用。
4、白醋、蜂蜜2：1的比例，加半茶匙鹽調和好，倒入黃瓜絲拌勻。
5.提前拌入醬汁會使黃瓜變軟而不脆。可以放在一邊，建議和你混著吃。
豆豉八寶
五花肉、杏鮑菇、豆腐乾、炸豆腐、芹菜、胡蘿蔔、八寶豉油、蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、花椒
1、豆腐乾和炸豆腐切塊備用。
2、五花肉洗淨，切成薄片。杏鮑菇洗淨切片。將青紅椒洗淨，切塊。將蔥、姜和大蒜切碎。
3、鍋內放油，下花椒、八角、桂皮、香葉小火炸香，加入幹辣椒、蔥、姜、蒜炒香。
4、將切好的五花肉放入鍋中翻炒。
5、依次放入杏鮑菇、芹菜、胡蘿蔔、豆腐乾、炸豆腐翻炒。
6.炒至所有材料炒碎，加入生抽、八寶豆瓣醬，加鹽炒至入味。
雞蛋釀肉丸
材料：雞蛋、豬肉餡、香菇、胡蘿蔔、蔥末、鹽、蠔油、料酒、水澱粉、橄欖油
實踐：
1、將雞蛋洗淨，放入一鍋冷水中煮熟。去殼對半切開，取出蛋黃，蛋清備用；豬肉餡加入鹽、蠔油、料酒、蔥花，用勺子攪拌均勻；把肉餡用勺子挖出一部分搓成球狀，塞入蛋清中
2.放入蒸鍋蒸至肉餡熟透（約8分鐘）
3、鍋中倒入少許橄欖油，燒熱；加入香菇末、胡蘿蔔末、鹽、水煮沸，然後用水澱粉勾芡調勻；倒在蒸好的丸子上
菠菜香醋配花生
配料：菠菜100克，花生米70克，金針菇60克，大蒜15克，香菜2支，醋適量，鹽適量，香油少許
實踐
1.花生米焯水，菠菜、金針菇、香菜焯水2.金針菇、菠菜切段，在大碗中與煮熟的花生、蒜、鹽拌勻
3.倒入香醋和香油，攪拌均勻即可食用。
花生米不要去皮，去皮有養血的作用
適合家庭做的大菜品3
栗子紅燒肉
材料：栗子400克，色拉油50毫升，鹽2茶匙，雞精半茶匙，八角4顆，桂皮1片，紅糖25克，紅蔥頭5克，老抽1茶匙醬油、姜5片
實踐
1.栗子去皮洗淨
2.五花肉切成小方塊
3、薑片、八角、桂皮洗淨備用
4.煎鍋倒入少量油，中小火加熱，加入薑片、桂皮、八角炒香
5.轉大火，加入五花肉，炒至生
6.加入1茶匙老抽，翻炒上色
7.加入栗子翻炒均勻
8.加入半鍋水，加入紅糖攪拌均勻
9.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火，燜25-30分鐘
10、水乾80%時，加入鹽和少量雞精，轉大火，不斷翻炒，使醬汁濃稠，均勻掛在栗子和肉上。
水乾90%後關火，裝盤撒上蔥花
山竹燉雪梨
原料：雪梨、羅漢果、川貝、冰糖
做法：1、雪梨去皮去籽切小塊，山竹劈開，川貝壓碎。
2、將雪梨羅漢果川貝放入燉盅內，加入適量清水和少量冰糖。
3、高壓鍋裡放水，蒸熟後用中火壓半小時就可以吃了。
酸辣藕
配料：蓮藕半段；豬肉150克；澱粉;老抽;生抽；黑胡椒;尖酸刻薄;鹽;
實踐：
1、豬肉切小方塊，加入老抽、黑胡椒粉、醋、少許澱粉醃20分鐘。蓮藕去皮，切成0.5釐米左右的小方塊，用清水浸泡。
2、鍋中油燒熱，鍋內放入幹辣椒、薑片、蔥花，放入肉丁轉小火炒至變色。
3、倒入瀝乾水分的藕丁，繼續翻炒5分鐘。
中間加醋。只需在食用前加少許鹽即可。
金針菇培根卷
材料：培根、金針菇、黑胡椒、熟白芝麻碎
實踐
1.金針菇去根洗淨，培根中間切成兩半
2、取適量金針菇培根包，用牙籤固定
3.鍋裡放少許油，50%熱時，放入培根卷炒熟，撒上黑胡椒和白芝麻裝飾
紅油金針菇肥
材料：肥牛卷250克，金針菇200克，油適量，蒜末適量，蔥花適量，紅油豆瓣醬適量，雞精適量
實踐：
1、金針菇去根洗淨，準備蒜末、蔥花、豆瓣醬。
2、鍋中水燒開後，倒入肥牛湯，變色後立即撈起沖洗乾淨。
3、熱鍋油燒熱，爆香蒜蓉，關火，加入紅油豆瓣醬爆紅油。
4、加入開水後，大火燒開，加入金針菇煮開，倒入牛肉卷。
5、加入雞精燒開，熄火，起鍋。6.撒上蔥花即可上桌。
