提要：瀟湘豬手，是湘菜中的一道名菜，香辣、富有味覺層次，下面一起來學學怎麼做吧！
瀟湘豬手用胡椒和辣椒再配上各種香料做成，酸酸辣辣很開胃，看看做法是怎樣的。
主料：豬蹄1個。
配料：醬油1/2湯匙，冰糖1小把，蔥15克，姜1塊，蒜10克，八角2個，花椒20粒，幹辣椒3個，料酒1湯匙，醋1.5湯匙，香油1茶匙，植物油100毫升，香葉2片，白胡椒20粒，剁椒2湯匙，水適量，白糖1茶匙。
瀟湘豬手的做法：
1、豬手洗淨去毛，斬件，薑切片，蔥切段。
2、把豬手塊與蔥姜、1片香葉、1個八角、10粒花椒一起煮30分鐘後撈出在冷水泡一下。
3、豬手瀝乾水分後放入油鍋中煎至表面微黃，盛出備用。
4、鍋里加油燒熱，放入蔥姜、蒜、1個八角、10粒花椒、1片香葉和幹辣椒煸炒出香味。
5、加入冰糖和豬手一起翻炒，加入料酒和醬油，炒至豬手上色。
6、加入少量清水至沒過豬手，小火收至湯汁濃稠。
7、然後加入白胡椒和剁椒攪拌均勻，大火蒸30分鐘。
8、蒸的時候做好料汁，起油鍋，加入蔥姜爆香，然後加入白糖和醋調成料汁，淋上香油。
9、等豬手蒸好後把料汁淋到上面即可。
小貼士：豬蹄富含膠原蛋白質，多吃可使皺紋推遲發生和減少，對人體面板有較好的保健美容作用。
