提要：牛肚有很多功效，補虛、益脾胃，今天就教大家怎麼做涼拌牛肚，很好吃哦！
涼拌牛肚的做法其實不難，很有嚼勁呢。
用料：牛肚250克，紅椒1個，花生（炒）15克，食鹽2/3小匙，雞精1/4小匙，生抽1小匙，香菜2根，陳醋1/2小匙，白砂糖1/2小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒油3大匙。
涼拌牛肚做法
1、冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鐘。
2、將牛肚斜切成條狀，紅椒切絲，香菜洗淨切絲，花生弄碎。
3、鍋內燒開水，放入牛肚氽湯至水再度開，撈出。
4、馬上放入冰水中浸泡10分鐘，撈起完全瀝乾水份。
5、碗內放入所有調味料及紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。
6、放入牛肚拌均勻即可。
烹飪技巧：這道菜因為比較辣，所以鹽要放夠，才可減少些辣味，少放生抽，不然水份太重。
