提要：滷煮火燒是北京的一道傳統小吃，地道的北京人都喜歡吃，我們想吃的話，不如自己動手做，做法也不難哦！
下面就為大家帶來北京的地道小吃——滷煮火燒，想吃的快跟著下面的做法動手做吧！
滷煮火燒所需材料
原料：豬大腸，豬肺，豬肚，豆腐
輔料：小麥麵粉，酵母粉，八角，桂皮，幹辣椒，花椒，姜，蔥，香葉，豆豉，白芷，砂仁，肉蔻，沙姜
配料：白酒，豆瓣醬，黃醬，黃豆醬油，醋，冰糖，鹽
滷煮火燒的做法
1、把豬肺充當洗乾淨，切片，大腸翻轉，去掉油脂，洗乾淨，豬肚加鹽揉搓洗乾淨。
2、鍋裡放水，放入豬腸和豬肚，加入白酒和姜蔥，大火煮開，撈出洗乾淨，豬肚切粗絲，豬腸切段，鍋裡放入豬肺煮十分鐘，撈出洗乾淨，瀝乾水。
3、把八角、桂皮、花椒、香葉、白芷、砂仁他肉蔻裝在紗布袋裡，放入鍋裡，加入熱水，放入冰糖和姜蔥，再放入豬肺、豬肚和豬大腸，大火煮開。
4、煮開後，加入醬油、黃醬和鹽，再用小火燉四十分鐘，把豆瓣和豆豉放入炒鍋裡炒出香味，裝盤備用。
5、把豆腐洗乾淨，切成三角狀，放入炒鍋裡，加油炸至金黃色，裝盤，把小麥麵粉加入酵母粉和適量清水揉成麵糰，再分成小團，壓扁，放入鍋裡煎成麵餅。
6、把豆豉放入煮好的豬下水裡，再放入豆腐和麵餅，再用小火煮半小時即可。
滷煮火燒小貼士
1、洗豬肺時，用水灌入到豬肺裡面，反覆幾次就能洗乾淨了。
2、洗豬肚時，把豬肚翻過來，加入鹽，再加些澱粉，就可以把豬肚的粘液洗得乾乾淨淨了。
