提要：九轉大腸是濟南的的名菜，歷史悠久，得肥可口，一直流傳至今同樣受歡迎，今天就教大家做這道魯菜的代表菜——九轉大腸。
九轉大腸作為濟南的名菜，當然是色香味俱全，有興趣試試濟南名菜的朋友，一起跟著下面的做法試試如何？
九轉大腸所需材料
原料：豬大腸
輔料：姜，蔥，蒜，香菜，小蔥
調料：料酒，鹽，植物油，花椒油，生抽，老抽，雞精，白糖，胡椒粉，肉桂粉，砂仁粉，高湯，醋
九轉大腸的做法步驟
1、把豬大腸洗乾淨，瀝乾水，切段，姜蔥蒜切末備用。
2、在鍋裡放水燒開，放入豬大腸沸焯熟，撈出瀝乾備用。
3、在鍋裡放油燒熱，放入焯過水的豬大腸，小火炸至金黃色，撈出瀝乾油備用。
4、鍋裡留底油，把姜、蔥、蒜放入鍋裡出爆香味。
5、再倒入鹽和老抽翻炒幾下，然後加入白糖、醋和料酒，倒入高湯燒開。
6、再倒入炸好的豬大腸，用小火煨片刻。
7、放入胡椒粉、砂仁粉和肉桂粉翻炒均勻，再用大火收汁。
8、倒入花椒油，繼續翻炒，把香菜切末，放入大腸裡炒勻即可出鍋。
九轉大腸做法小貼士
1、大腸要切成四公分長，這樣吃起來的更有口感。
2、大腸要選擇豬直腸，這樣做出來的九轉大腸，外形看起來更好。
3、大腸一定要焯過水後，再炸，這樣可去掉大腸的腥味。
