提要：今天教大家做耗油豆腐，這道菜不管是老人小孩都喜歡吃哦，而且做法很簡單呢，只要看一次就能學會哦！
耗油豆腐在我們家餐桌上經常出現，因為它好吃，所以老人小孩都愛吃，不但好吃，而且還有明目、清熱去火等功效哦，喜歡的一起來學學吧。
耗油豆腐主材料
北豆腐 1塊 胡蘿蔔 1根 五花肉 適量 柿子椒 1個
耗油豆腐配料
色拉油 適量 食鹽 少許 醬油 適量 姜 適量
蒜 適量 料酒 適量 耗油 適量 白糖 適量
耗油豆腐詳細做法
1：豆腐切塊放入淡鹽水中焯水撈出瀝乾水份備用，五花肉、胡蘿蔔、青椒、姜蒜切碎備用。
2：鍋裡放油，待油熱後下姜蒜末煸香倒入肉末炒散，加入少許醬油調味，料酒炒勻，再倒入胡蘿蔔煸炒。
3：加入豆腐、耗油、醬油和清水，加入少許白糖翻勻，大火燒開後轉小火慢慢煮5分鐘，倒入青椒碎，大火收汁即可起鍋裝盤。
耗油豆腐烹飪技巧
用來燒製的豆腐，選料的時候注意選用老豆腐，會比較不容易散，豆腐下鍋前在淡鹽水裡焯個水，一方面可以讓豆腐燒製的時候不易碎，另外也可以去除豆腥味，讓口感更好。
