提要：中秋節將至，是一個團圓的日子，家家戶戶都會聚在一起，一邊賞月一邊吃月餅，當然還會吃著自家做的香噴噴飯菜，那麼中秋節應該準備什麼菜譜呢？
一年一度的中秋佳節就要到了，一家人其樂融融圍坐著一起吃頓團圓飯是最溫暖不過的，那麼中秋應該準備什麼特色菜呢？下面讓小編為大家介紹一下中秋節的食譜大全。
1、清蒸大閘蟹
首先將大閘蟹放在清水中洗乾淨，把姜洗乾淨去皮切片後，再在蒸鍋裡新增清水，把水燒開後，將大閘蟹用繩子綁好放入蒸鍋裡，大概用大火蒸15-18分鐘左右，把姜剁碎、蔥切末，調入白糖和醋，調和成蘸料，蒸好的螃蟹蘸即可享用。
2、清蒸魚
首先把魚背切幾個刀口，然後均勻的抹上鹽、青檸檬汁，再在切口處塞上薑片，在魚肚裡再放入幾片姜，再將蔥、姜、蒜分別洗乾淨切成絲狀，然後在蒸鍋裡倒入水燒開後，把魚放入去蒸大約10分鐘之後關火，再悶5分鐘再揭蓋，把蔥絲、蒜末撒鋪到魚上，將蒸好的魚的汁倒掉，淋上豉油即可享用。
3、鮮蝦釀豆腐
首先將蝦洗乾淨去頭去蝦線，再把肥肉洗乾淨去汙血切成小塊，再把蝦和肥肉放在碗中去剁成餡，然後將剁好的蝦餡中加入適量的生粉、鹽，然後用水沾水，抓起蝦餡使勁在砧板上摔大約30下左右，之後再把豆腐洗乾淨切成塊狀，中間挖個小坑，然後將蝦餡放入坑中，再放入鍋中大蒸三到五分鐘，將蒸好豆腐取出，倒掉盤中水份，然後把豉油汁倒入盤中，撒上蔥花即可享用。
4、香芋扣肉
首先將豬肉切成方塊狀，冷水入鍋，加點白酒，煮大約20分鐘，然後把豬肉放涼後，用用竹籤在豬皮上插上很多很多的小洞，然後用一湯匙的醬油老抽兌開，往豬肉身上抹，將豬肉放入油鍋中，用中小火慢炸，不停的往豬皮澆油，直到豬肉外表金黃色即可，放涼後切成片，然後再把香芋洗乾淨去皮切成片狀後，下鍋炸成金黃色即可，調入橄欖菜，一勺醬油，淋在肉上面，最後把豬肉和香芋上鍋蒸30分鐘，即可享用。
5、糖醋排骨
將排骨剁成長約5釐米的段，然後洗乾淨，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、麵粉和水適量攪拌均勻，再將將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調成汁備用，燒熱鍋，下油，中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去，將調好的芡汁放入鍋中，撒上熟芝麻連續翻炒即可享用。
6、芋艿枸杞鴨子湯
首先將活草鴨去毛去內臟洗乾淨，洗淨後斬大塊，將活草鴨放入鍋里加入清水燒開大約2分鐘後再撈出，然後帶上一次性手套，將將芋艿颳去皮洗淨，然後換掉鍋裡的水，將鴨塊放入鍋裡，加入適量的清水，再加入加入蔥段和薑片燒開，可以適量加些少酒，用小火燉1小時左右，最後加入芋艿繼續小火燉半小時，再加入洗乾淨後的枸杞煮5分鐘後，加鹽調味即可享用。
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