提要：鯰魚肉質鮮嫩，用來燉茄子是味道超讚的下酒菜，鯰魚燉茄子可是有名的傳統美食，我們也來學學鯰魚燉茄子的做法。
鯰魚燉茄子是東北八大燉之一的傳統美食，小編今天就來教大家做鯰魚燉茄子。
鯰魚燉茄子所需材料
原料：鯰魚，茄子
配料：油，鹽，料酒，米醋，雞精，蠔油，糖，醬油，幹辣椒，姜，蔥，蒜，香菜
鯰魚燉茄子的做法
1、把鯰魚清理乾淨，在背上每隔一定距離切段，把茄子洗乾淨撕成塊，姜蒜切片，蔥切段，幹辣椒切段。
2、在鍋裡放油燒熱，先爆香姜蔥蒜和幹辣椒，再倒入醬油嗆鍋，然後放入白糖炒勻，再放入鯰魚，倒入料酒、米醋、蠔油和鹽，用小火燉十分鐘。
3、取另一個鍋，放油燒熱，放入茄子炒至皮軟，然後把茄子倒入鯰魚裡一起燉五分鍾，然後加入雞精炒勻，再撒上蒜和香菜即可出鍋。
貼士
1、茄子用撕的味道會更好，先炒一下再燉會更容易入味。
2、蒜分兩次放進鯰魚裡，有不一樣的風味。
