提要：茄子，不僅味道鮮美，而且營養豐富，可是茄子怎樣做才好吃呢？
說實話，其實茄子的做法很百變，且風味各異。下面小編就教大家一些 家常茄子的做法，一起學起來吧。
家常茄子的做法一：紅燒茄子
主料：茄子1根
輔料；油、鹽、蒜、蔥、姜、醬油、陳醋、料酒、糖、水澱粉適量
做法：1、首先將茄子切成滾分塊，放入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後將茄子撈出，瀝水，用廚房紙吸淨表層水份備用。
2、接著用生抽、陳醋、料酒、糖和適量的鹽調成碗汁。
3、倒油入鍋中燒熱，放入茄子炸至略軟時撈出。然後再次將鍋中的油燒熱，倒入茄子重複再炸一次。
4、最後將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，爆香蔥薑蒜後，便加入調好的碗汁，用大火燒開，將炸好的茄子再次放入湯汁中快速翻炒至湯汁略盡，加入水澱粉收汁即可。
(圖片ID：17844562,茄子食譜)
家常茄子的做法二：肉末茄子
主料；茄子1個、豬肉末50g
輔料：油、鹽、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥、料酒、生抽、白砂糖、澱粉、姜適量
做法：1、首先將茄子洗淨，切小粒加入少許鹽醃製片刻；蔥、姜、蒜切末；豬肉切末，加料酒、白砂糖和生抽抓拌均勻。
2、倒油入炒鍋燒熱，下茄子翻炒變軟即盛出。
3、然後在鍋中再加入少許油，放入豆瓣醬一同炒出香味，之後再加入蔥、姜、蒜末炒香。
4、接著加肉末翻炒，下料酒炒香，再把茄子倒入繼續翻炒，加入生抽、白砂糖和少許鹽，淋入少許水澱粉，最後將茄子翻炒均勻關火，撒上蔥花即可。
家常茄子的做法三：茄子豆角
主料；茄子250g、豆角250g
輔料；蒜米、鹽、鮮貝汁適量
做法：1、首先將豆角洗淨切段；茄子洗淨切粗段。
2、然後在鍋內放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過油至軟後撈出，控油。之後再放入豆角過油至變色，待其軟後撈出，控油。
3、在鍋中留少許油，下蒜米和辣醬煸炒出香味後，便倒入豆角和茄子翻炒。最後再倒入少許開水、鹽、鮮貝汁一起蓋上鍋蓋，燜一會燒至汁收幹即可。
家常茄子的做法四；佛手茄子
主料；茄子2根、豬肉末50g
輔料：洋蔥50g、蒜子、生粉、番茄醬、白糖、鹽、西紅柿1個
做法：1、首先將茄子去皮切條，頂端不要切段，撒上少許生粉，抹勻，備用。
2、西紅柿去蒂切塊，去皮，切丁。洋蔥切末；蒜子切末。
3、倒油熱鍋，燒至七成熱，下茄子炸至金黃色，撈出，瀝油，擺盤備用。
4、再在鍋中倒油，放入蒜末煸香，接著下入洋蔥，翻炒數秒，下豬肉泥炒散，最後將西紅柿倒入鍋中，倒入適量的番茄醬、白糖、鹽和少量清水，一同煮至湯汁濃稠，澆於茄子上即可。
家常茄子的做法五；茄子燒豆腐
主料；豆腐200g、茄子250g
輔料；油、鹽、生抽、辣椒醬適量
做法：1、首先將茄子冼淨、切條，放在水裡泡一下。
2、然後把豆腐切塊，在鍋內放入適量的油和辣椒醬炒出紅油。
3、接著放入茄子炒一會，再放豆腐，用生抽翻炒一下，最後加入紅椒和辣椒醬拌勻即可。
看完以上家常茄子的做法，喜歡的朋友不妨動手試一下哦。
