提要：生爆肚尖是一道絕對惹味的廣東快手小炒下飯菜，這道菜深受大人小孩喜歡，喜歡吃豬肚的朋友不要錯過啦~
生爆肚尖追求的是脆嫩的口感，如果不注意的話，豬肚就會變成橡皮筋一樣不好吃哦，下面跟著小編一起來學學生爆肚尖的詳細做法吧。
生爆肚尖所需材料
主材料：豬肚尖、柿子椒、胡蘿蔔、蛋清
配料：生薑、胡椒粉、生抽、白糖、清水、鹽、紅薯澱粉
生爆肚尖詳細做法
1：胡蘿蔔和青椒切成絲，分別放在盤子中待用，取生抽、白糖、澱粉、胡椒粉和清水調成汁備用。
2：豬肚清洗乾淨後取豬肚尖的一小部分,然後逆紋切絲，加薑絲、胡椒粉、半個蛋清、紅薯澱粉、鹽用手抓均勻上漿，醃製20分鐘待用。
3：炒之前先把醃製的豬肚汁瀝掉，在鍋里加油（多點），待油六成熱的時候倒入豬肚，迅速滑炒至變色盛出盤中，鍋內留油，先炒蘿蔔絲，然後倒入青椒一起翻炒，出香味後加入豬肚，翻炒均勻後倒入事先調好的味汁炒均勻盛盤即可食用。
生爆肚尖小貼士
事先準備好調味汁是為了縮短炒豬肚的時間，配菜還不一定用胡蘿蔔和青椒哦，可以根據自己的喜好去選擇，最後豬肚上漿最好用紅薯澱粉，因為紅薯澱粉才能讓肉質變得更滑嫩。
