提要：別具特色的川菜——火辣牙籤肉，外酥裡嫩，大家有興趣嗎？有興趣的一起來學學吧！
火辣牙籤肉也是湘菜的的一種代表菜，香辣美味，外酥內嫩，下面就來跟大家分享火辣牙籤肉的做法。
火辣牙籤肉所需材料
原料：羊肉
輔料：幹辣椒，姜，蔥
配料：料酒，孜然粉，孜然粒，鹽
火辣牙籤肉的做法
1、把羊肉洗乾淨，切塊，裝盤，放入孜然粉、料酒和鹽拌勻，醃十五分鍾。
2、把醃好的羊肉用牙籤串起來備用，把薑切片，蔥切段，幹辣椒切段備用。
3、在鍋裡放油燒熱，放入串好的羊肉炸至變色，然後撈出瀝乾油，再放入油裡炸一次，再撈出瀝油。
4、鍋裡留少許油，放入幹辣椒和姜蔥爆香，然後放入炸好的羊肉翻炒均勻，再撒上孜然粒即可出鍋。
