提要：重慶麻辣香鍋是重慶的家常菜，特別是有客人的時候，更是餐桌上的常見菜，美味可口，讓人吃了回味無窮。
重慶麻辣香鍋的特點就是麻、辣、香和鮮，做出來的麻辣香鍋香氣四溢，聞到就忍不住流口水，有興趣的朋友一起來看看它的做法吧！
重慶麻辣香鍋所需調料
麻辣香鍋原料：五花肉，芹菜，蓮藕，蘑菇，青筍，平菇，花菜
麻辣香鍋調料：五香油，幹辣椒，雞精，料酒，豆瓣，火鍋調料，鹽，糖，香菜，姜，蔥，蒜
五香油材料：油，桂皮，幹辣椒，茴香，八角，香葉，山奈，肉寇，丁香，香果，草果，花椒
五香油的做法
在鍋裡放油燒熱，放入桂皮、幹辣椒、茴香、八角、香葉、山奈、肉寇、丁香、香果、草果和花椒，用小火炸至油呈棕黃色，然後把所有材料撈出，把五香油裝盤備用。
麻辣香鍋的做法
1、把木耳用清水浸泡透，洗乾淨切小片，把五花肉洗乾淨切成薄片，蘑菇和平菇洗乾淨切小塊，青筍切成條狀，蓮藕去皮切薄片，芹菜切段，花菜切成小朵備用，把幹辣椒切小段備用。
2、在鍋裡煮開水，把所有材料除了五花肉外，放入鍋裡焯熟，撈出瀝乾備用。
3、在鍋裡放入炸好的五香油燒熱，放入幹辣椒爆香，然後撈出幹辣椒，再放入五花肉煸炒出油，然後放入豆瓣和火鍋調料翻炒出紅油，再放入姜和蒜爆香。
4、放入木耳、蓮藕、花菜、蘑菇、平菇、芹菜、花菜和青筍翻炒幾下，再放入料酒炒勻。
5、放入幹辣椒翻炒，然後加入糖、雞精和鹽翻炒均勻，裝盤撒上白芝麻即可。
