提要:滑炒裡脊絲是一道非常普通的家常菜,但也是滿漢全席中的一道菜,下面一起來看看做法。
滑炒裡脊絲簡單易做法,下面就給大家介紹滑炒裡脊絲的做法,有興趣的一起來看看。
滑炒裡脊絲所需材料
原料:裡脊肉,萵筍
配料:料酒,雞蛋白,花生油,鹽,高湯,澱粉,姜。
滑炒裡脊絲的做法
1、把裡脊肉洗乾淨,切絲,放入盤裡,加入蛋清、料酒、鹽和澱粉抓勻,醃五分鐘。
2、在鍋裡放水燒開,放入醃好的裡脊肉焯熟,然後撈出瀝乾,把姜切絲,萵筍切絲備用。
3、在鍋裡放入花生油燒至五成熱,放入姜炒香,再放入瀝乾的肉絲翻炒幾下,然後放入高湯煮開,再放入萵筍拌勻即可。
滑炒裡脊絲小貼士
肉絲用澱粉等醃過後,不但肉質變得更嫩滑,而且更入味。