材料
油酥:麵粉120g.色拉油80g.鹽1/2小匙
餅皮:麵粉300g.滾水120g.冷水100g.豬油25g
白芝麻
做法
1.油酥:小火將麵粉炒到微微變色,放涼
2.色拉油加油到160度左右,慢慢衝入麵粉中,再加入鹽拌勻,放涼備用
3.麵粉中衝入滾水,邊打圈衝入邊用筷子打散成面片狀
4.加入冷水,豬油,鹽揉勻,放置碗中蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘
5.將麵糰平均分成6個,取一個擀成圓形,抹上油酥
6.卷成長條,放置室溫下鬆弛10分鐘
7.將長條搓的更細長之後盤成螺旋狀,放室溫下鬆弛15分鐘
8.把麵糰壓平,表面沾上白芝麻
9.鍋中用沾色拉油的餐巾紙擦一下,把沾芝麻一面朝下放,煎至餅餅兩面金黃就可以了