用料
粘米粉180克
清水280克
檳榔芋頭480克
廣式臘腸2根
大蒜3顆
中型蝦米20克
植物油20克
五香粉1/2小匙
鹽1又1/2小匙
黑胡椒粉1/2小匙
雞精1/2小匙
將蝦米浸泡2小時備用
步驟1
粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿
步驟2
將臘腸切成小顆粒，大蒜切碎，蝦米切碎，芋頭切成鍵盤大小的方形顆粒
步驟3
炒鍋內放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香
步驟4
加入臘腸粒、蝦米粒，小火炒香、炒熟盛出鍋備用
步驟5
炒鍋內再倒入1大匙植物油,放入芋頭塊，中小火慢慢炒制，炒至表皮有些變硬
步驟6
將事先炒好的臘腸，蝦米，加入炒鍋內，加入清水,水量沒過芋頭的量
步驟7
大火煮開後，加入C所有調味料
步驟8
水開後，加入事先調好的粉漿水（使用前要再次用湯匙攪拌一下，以免沉澱）
步驟9
粉漿水全部倒入後，整鍋就會變成白色的了
步驟10
這時要轉成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鍋鏟翻底部，以免糊底了
步驟11
一直煮到麵糊結塊了，芋頭在鍋鏟上不易掉下來了,熄火備用
步驟12
在活底蛋糕模上刷上一層植物油防粘，（如果您不是用活底模，請在模底墊上一層紙，不然很難脫出來的）
步驟13
將煮好的芋頭漿放入模具中
步驟14
平的飯鏟上粘上少許植物油，將芋頭漿一邊拍一邊塗平
步驟15
放入蒸鍋內，上汽後中火蒸制40分鐘
步驟16
判斷芋頭糕是否熟了，可以用筷子插一下中間是否紮實？微涼後用手拍拍頂部是否紮實？
步驟17
蒸好的芋頭糕不要馬上取出來
步驟18
一定要等放涼了才取出來
步驟19
放涼後的糕，切成長方片即可。（切糕的時侯利刀粘點涼水，比較不粘）
步驟20
炒鍋燒熱，放入植物油，涼油放入芋頭糕，用中小火煎至表面微焦即可
步驟21
吃時蘸甜辣醬，醬油膏，番茄醬都可以
