提要：生薑，相信很多人也不陌生，可是生薑一旦發芽了，能吃嗎？
說起生薑發芽了是否能吃這個問題，就讓我們想起了土豆發芽是不能吃的，下面我們一起來揭祕吃生薑的相關禁忌。
生薑發芽能吃嗎？
發芽的生薑是可以吃的。我們可以把發芽的姜切開，如果發現裡面的肉質幹空、纖維變粗，說明姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有發生變化，因此此時食用並不會出現中毒或其它不良反應。不過從營養的角度來看，最好還是不要等姜發芽了再吃。
揭祕吃生薑的禁忌一：不要吃腐爛的生薑
腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等，因此那種“爛姜不爛味”的說法是不科學的。
揭祕吃生薑的禁忌二：不要去皮
有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效，建議將生薑洗乾淨後再切絲分片。
揭祕吃生薑的禁忌三：不宜多吃
夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃，在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
揭祕吃生薑的禁忌四：生薑不能和酒同食
生薑和酒都是溫性辛辣食物，一起吃容易上火，身體過於燥熱還可能引起便祕。
哪些人不宜吃
凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、胃潰瘍、膽囊炎、肺膿腫、肺結核、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
生薑是一味很好的中藥，吃法也多種多樣，不過了解一下它的食用禁忌，對我們來說也是非常必要的。
