1、牛肉的美味吃法
（1)蠔油牛肉
材料：火鍋牛肉卷400g、圓蔥1顆、蠔油2湯勺、老抽2飯勺、生抽1飯勺、料酒1飯勺、花生油4飯勺、黑胡椒粉。
步驟：
1、圓蔥切絲，水裡浸一下撈出。
2、牛肉卷室溫稍微解凍。
3、牛肉卷和圓蔥放一起，加入料酒。
4、加入生抽。
5、加1湯勺蠔油。
6、攪拌均勻醃漬10分鐘。
7、大火，鍋內燒開花生油。
8、轉中小火，加蠔油炒一下。
9、轉大火，加入醃製好的牛肉圓蔥。
10、翻炒均勻後，加老抽。
11、炒至牛肉變色熟後，關火加黑胡椒粉出鍋。
（2)燈影牛肉
材料：牛肉250g、白糖、鹽、熟菜油、芝麻油、精鹽、五香粉、味精、白酒、辣椒粉、花椒粉。
步驟：
1、新鮮牛肉去掉筋皮，放入保鮮袋，入冰箱冷凍。
2、冷凍至方便切薄片的時候，取出牛肉，切成薄片。
3、每片牛肉上撒適量的食用鹽，慢慢捲起成為肉卷，晾晒風乾。
4、晾至呈鮮紅色即可，一般夏季14小時，冬季1-2天。
5、將晾好的肉卷，放入烤箱烤至外皮發乾後，即可。
6、將烤制好的肉放入蒸鍋裡，蒸30分鐘。
7、將蒸好的肉切成合適的片。
8、然後放入蒸鍋，繼續蒸90分鐘。
9、炒鍋放油燒至5成熱，下入牛肉片，小火溫炸。
10、炸至牛肉片透亮，瀝去多餘的油。
11、放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精。
12、炒拌均勻，出鍋裝盤即可食用。
（3)紅酒燉牛肉
材料：牛肉1000g、低筋麵粉3大匙、番茄罐頭1罐、胡蘿蔔4根、油、鹽、香草束1份、蒜4顆、紅酒、蔥1個。
步驟：
1、牛肉用清水浸泡1小時，然後切成大塊，瀝乾水分。
2、鍋中放入適量色拉油，油熱後將牛肉塊煎至牛肉變色，放入適量鹽和黑胡椒碎。
3、鍋中放入洋蔥塊翻炒至洋蔥變透明，放入蒜末炒出香味。
4、放入低筋麵粉翻炒均勻。
5、放入煎過的牛肉和汁水翻炒均勻。
6、放入適量的紅酒，適量高湯，沒過肉即可。
7、然後將肉和湯一起倒入砂鍋裡，放入香草束。
8、大火將鍋燒開後，轉小火，蓋上蓋子燉1個半小時。
9、燉一個半小時以後，放入番茄罐頭。
10、胡蘿蔔塊，鹽調味，再燉30分鐘，將胡蘿蔔燉熟即可。
2、牛肉的營養價值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9、牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅血球的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
10、牛肉的食用多樣化
如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
