提要：玉米，粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥，是一年生禾本科草本植物，那麼玉米的營養價值及功效與作用有哪些呢？
玉米有很多品種，都具有非常高的營養價值，下面我們一起來了解一下關於玉米的營養價值及功效與作用。
玉米的營養價值：
1、玉米脂肪70%是亞油酸、磷、維生素b1，其含量居穀類食物之首。
2、礦物質約80%存在於胚部，鈣含量很少，蛋白質含量偏低，尤其含有較多的胡蘿蔔素。
3、脂溶性維生素中維生素E較多。
4、可降低人體膽固醇。
玉米的功效：
1、玉米可以調中開胃、益肺寧心、清溼熱、利肝膽，延緩衰老。
2、玉米在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。
3、玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍。
4、玉米中含有大量的營養保健物質。
5、玉米含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素。
玉米的作用：
1、減肥
玉米是減肥的代用品之一，這是因為其含熱量很低，可消除肥胖人的飢餓感。
2、降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、並防止其沉積於血管的作用。
3、增加記憶力、抗衰老
玉米可以刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力，調整神經系統，可以對抗眼睛老化。
4、明目
玉米可以緩解黃斑變性、視力下降，其葉黃素和玉米黃質還會憑藉其強大的抗氧化作用，吸收進入眼球內的有害光線。
以上就是玉米的營養價值及功效與作用的全部內容，希望能對你有幫助。
