提要：蕨菜我們最熟悉的一種蔬菜，它的營養價值非常高，並且藥用價值也是，對於治療疾病很好的保健功效，下面就一起來看看具體的介紹。
現在正是蕨菜上市的時候，那麼蕨菜的營養價值有哪些呢?蕨菜有什麼功效呢?下面就隨小編一起來看看蕨菜的營養價值及做法吧!
什麼是蕨菜
蕨菜，又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，蕨菜富含的營養價值也是相當高的，一般都生於山林陰溼處，是春季的蕨菜季節，也是我國南方山區群眾喜食的一種野生蔬菜。
蕨菜的營養價值
1、蕨菜含有豐富的蛋白質，維生素A、C和磷、鈣等。
2、蕨菜所含的胡羅卜素有1.68毫克，維生素丙35毫克。
蕨菜的功效與作用
1、對細菌有一定的抑制作用，還有對於麻疹、流感有一定的預防作用，並且還有很好的清熱解毒、殺菌的功效。
2、蕨菜的所含有的某一部分中的維生素，是能擴張血管，降低血壓，具有一定的抗癌功效。
3、蕨菜的營養成分所含有的粗纖維能促進胃腸蠕動，通便的作用，可用於腸風熱毒、發熱不退、溼疹。
4、蕨菜亦可研製成粉，然後可以泡水喝，也可以代糧充飢，具有補脾益氣，增強健體內有機體，抗病能力。
蕨菜食譜
一、冬菇蕨菜
材料：蕨菜，胡蘿蔔，青椒，香菇，蔥，姜，味精，水澱粉，醬油，料酒各適量。
做法：
1、將以上的材料洗乾淨，蕨菜放入溫水中浸泡中1小時，胡蘿蔔，青椒，香菇切丁。
2、鍋中倒入油適量的熱鍋，放入蔥、姜炒片刻，再將剩下的材料倒進翻炒。
二、蕨菜炒臘肉
材料：蕨菜，臘肉，紅辣椒，生薑，糖各適量。
做法：
1、將以上的材料洗乾淨，蕨菜放入溫水中浸泡中1小時，臘肉切片，紅椒切片。
2、鍋中倒入適量的油熱鍋，放入蔥、姜炒片刻後倒入臘肉煸炒至香再倒入蕨菜煸炒。
3、後放入紅椒一起炒3分鐘。
三、蒜泥拌蕨菜
材料：蕨菜，蒜泥，鹽，生抽，糖，香醋各適量。
做法：
1、將以上的材料洗乾淨，蕨菜放入溫水中浸泡中1小時。
2、鍋中倒入適量的油熱鍋，就把材料到進入煸炒，加入適量的鹽。
蕨菜的副作用
蕨菜功效多，也好吃，清爽入口，但是也不能多吃，因為在蕨菜的嫩芽中含有一些有毒的物質，如果吃多了容易引起食物中毒的症狀，嚴重者會發生休克。
蕨菜的禁忌
1、脾胃虛寒者常人也不宜多食。
2、經期不能吃蕨菜。
3、蕨菜不能喝豆類一起同食。
看了本文對蕨菜有了相當的瞭解，但是還是有些問蕨菜有毒嗎？聽說蕨菜致癌，小編告訴你蕨類是否有毒，不取決植物本身，取決它生長的環境，蕨菜要少了吃。
