提要：枸杞是一種藥食同源的常用中藥，具有補益肝腎、養血明目、防老抗衰等功效。現代醫學研究發現，枸杞還有護肝及防治脂肪肝的作用，食用枸杞的話怎麼吃效果最好？
枸杞在中醫上來講，是好東西，而且對於養生學來講，枸杞更是好東西，現在越來越多的人認識到了枸杞的妙處，所以枸杞的用途也是越來越多，在平時的生活中，好些人選擇用枸杞來泡茶，也有好些人選擇用枸杞去燉肉吃，但不管如何講，只要用對了地方就可以體現出枸杞的藥用和保健的功效，那麼枸杞到底怎麼吃效果最好 ？
枸杞性甘、平，歸肝腎經，具有滋補肝腎，養肝明目的功效，常與熟地、菊花、山藥、山萸肉等藥同用。
枸杞全身都是寶，枸杞子能補虛生精，用來入藥或泡茶、泡酒、燉湯，如能經常飲用，便可強身健體。
枸杞的葉、花、根也是上等的美食補品。現代醫學研究表明，它含有胡蘿蔔素、甜菜鹼、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等，具有增加白血球活性、促進肝細胞新生的藥理作用，還可降血壓、降血糖、血脂。
嚼食吸收好
中醫很早就有“枸杞養生”的說法，很多人在生活中也喜歡用枸杞子泡水、煲湯或煮粥，但從食用方法上來說，直接嚼著吃更有利於發揮枸杞子的保健效果，實際上，由於受水溫、浸泡時間等因素的影響，只有部分枸杞子中的有用成分能釋放到水或湯中。而且，枸杞多糖是一種蛋白多糖，若用水煮加熱提取，會使其變性而導致藥效降低。
因此，從食用方法上來說，直接嚼吃枸杞子對營養成分的吸收會更加充分，更有利於發揮其保健效果。
枸杞子尤其擅長明目，所以還俗稱“明眼子”。歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。著名方劑祀菊地黃丸，就以枸杞子為主要藥物。民間也習用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。
枸杞子中只有部分藥用成分能釋放到水或湯中，直接用嘴嚼，對枸杞中營養成分的吸收會更加充分，但嚼枸杞子時要注意，在吃的數量上最好減半，否則容易滋補過度。
