提要：湯麵是蘇州人日常的麵食，以麵湯和澆頭為特色，下面就來看看這道蘇式湯麵的做法。
蘇式湯麵食材不多，味道卻很鮮美，看看具體的做法。
食材：三黃雞1只，龍鬚麵300g，油、鹽、油菜、蔥、姜、胡椒粉、北極蝦適量。
步驟
1、三黃雞洗淨，去掉內臟和雞油。
2、洗淨的三黃雞用清水泡至1小時，泡出血水。
3、鍋置火上加入適量水、料酒燒開下入雞焯去血沫撈出備用。
4、焯水的三黃雞用清水洗淨血沫。
5、大火燒開，撇去血沫。
6、加入蔥姜和料酒，轉小火煲1小時。
7、用勺撇去雞湯上的油脂，加入鹽和胡椒粉調味成湯頭。
8、另起鍋，加入水，下入龍鬚麵煮熟。
9、下入油菜和北極蝦略煮。
10、將面撈入碗中。
11、澆上湯頭即可。
小貼士：吊湯的時候可以新增一些豬骨味道更好，加入幾個北極蝦是為了提味，也可不加。
