提要：冬天是適合吃火鍋的季節，火鍋的做法有哪些，看看冬季哪款火鍋適合你的口味。
在寒冷的冬天，火鍋是首選的美味佳餚，做上一款火鍋，可起到滋補暖身作用。
冬季火鍋的做法
豬蹄火鍋
材料：豬蹄500g、食用油、鹽、幹辣椒、花椒、油辣椒、姜、香菜、花椒油、十三香、土豆、白菜、粉條、豆腐、豆瓣醬、蒜。
做法
1、豬蹄剁成塊兒焯水備用，鍋中下油，油燒熱後下姜蒜和幹辣椒、花椒炒出香味，下入豬蹄同炒。
2、加入十三香、鹽、油辣椒繼續翻炒，將豬蹄轉入壓力鍋，加適量的清水，壓半小時。
4、土豆切塊，下炒鍋煸香，加入鹽、豆瓣醬翻炒均勻。
5、將翻炒後的土豆和白菜、豆腐、粉條等一同放入火鍋中。
6、將燉好的豬蹄放在蔬菜上面，滴入少許花椒油，開火邊吃邊煮。
紅油牛肉火鍋
材料：牛腱1100g、白蘿蔔、八角、乾紅椒、桂皮、蒜瓣、紅油火鍋底料、鹽、老抽、菠菜、生薑。
做法
1.牛肉洗淨、切塊，切好的牛肉放入盆中，再加入冷水浸泡出血水，多換幾次水，至水清。
2、準備好八角、桂皮、乾紅椒、生薑、蒜瓣，牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開，撇淨血沫。
3、倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽，大火煮開，蓋上蓋後，小火燉40分鐘。
4、白蘿蔔洗淨切滾刀塊，菠菜洗乾淨備用，牛肉煮軟，下入白蘿蔔，大火煮開，小火熬煮20分鐘。
5、煮好的牛肉轉入火鍋中，倒入菠菜，邊煮邊吃。
椰子雞火鍋
材料：雞肉1只、椰子1個、蟲草花5g、山藥400g、芥菜300g、墨魚丸300g、醬油50毫升、沙姜10g、紅尖椒2個、馬蹄300g、金桔2個
做法
1、雞切塊洗淨，瀝乾水份，新鮮椰子取用椰子汁和椰肉。
2、砂鍋裡倒入椰子汁和椰肉，煮開後放入雞塊，燒開後撈去表面的浮末。
3、雞塊煮熟，煮開後再煮3-5分鐘，放入少量新鮮蟲草花裝飾一下，鍋內可加鐵棍山藥、墨魚丸、馬蹄、大芥菜等煮熟一起食用。
蘸汁的調配：先把小金桔汁水擠在醬油裡面，再拌上沙姜，喜歡吃辣的再放點紅椒圈。
羊肉火鍋
材料：羊肉800克，白菜頭（洗淨切成塊）280g、水細粉絲260g克，蝦仁10g、羊骨、魚、香菜(洗淨切成末)60g、醃韭菜花60g、麻醬120g、料酒50g、腐乳1塊、滷蝦油50g、辣椒油60g、醬油150g、香油25g、醋50g、蔥花60g、姜一塊
做法
1、羊骨、魚和姜加水做湯。羊肉凍硬，把凍肉剝除肉頭、邊角、脆骨、雲皮、筋膜等，然後切成15～20釐米長、3～5釐米的寬的極薄片，放在盤中待用。
2、把蝦仁加入湯內，把水燒開後，先下入少量肉片在湯中撥散，使其涮成灰白色時，就可以夾出蘸著配好的調料吃，然後肉片下隨涮隨吃，不要下得過多，容易老化影響鮮嫩。
3、肉片涮完後，再加入白菜頭、細粉絲(也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作湯菜食用。
筒骨火鍋
材料：豬筒骨2根、甜玉米1根、蝦4只、魚丸3個、蝦丸3個、魷魚(幹)5塊、金針菇1把、香菇3個、生菜1把、蟹柳1把、姜1塊、小蔥1小把、食鹽適量、生抽1小勺、芝麻醬1勺、拌飯醬1勺、雞精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少許
做法
1、準備材料，筒骨洗淨剁成大段，玉米切塊，薑切片，蔥洗淨後打結。
2、砂鍋中放入涼水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨，大火燒開持續煮2至3分鐘，將血沫用濾網去除乾淨。
3、將玉米、薑片、蔥結加入鍋中一起煮開，煮開後將火調小，小火燉1.5個小時左右。
4、燉到筒骨上肉軟爛時加入鹽調味，火鍋湯底就做好了，把魷魚去除黑膜後斜切十字花刀，開水中放少許料酒焯燙至捲曲立即撈出，和其他火鍋配菜一起食用即可。
在冬天吃火鍋可以驅寒，又能感受樂融的氣氛，是多愉快的事情。
