提要：冬季禦寒相信大家都是吃火鍋，但火鍋吃多了不利於健康，健康而熱呼呼的暖鍋菜就讓人念念不忘了，冬日暖鍋菜做法教你做各種美味健康的暖鍋菜。
家常菜也可以吃得更健康，冬日暖鍋菜不但美味，而且禦寒效果非常好，趕緊跟著做法做。
冬季暖鍋菜之一品肥牛金針煲的做法
原料：肥牛卷，金針菇
配料：老抽，生抽，糖，澱粉，姜
做法
1、把金針菇去根，洗乾淨，瀝乾水，放入開水鍋裡，焯水，撈出裝盤，把薑切片，枸杞浸泡五分鐘，撈出，取一碗，加入澱粉和少許水，調交成水澱粉。
2、在小砂鍋鍋裡放入高湯，放入薑片煮開，再加入生抽、老抽、蠔油和糖煮開，然後放入肥牛卷，煮至變色。
3、再加入金針菇和枸杞，煮開，再用生抽調味，再倒入水澱粉勾芡即可上桌。
冬季暖鍋菜之咖哩土豆燉排骨的做法
原料：排骨，土豆，咖哩，青紅椒
配料：油，鹽，生抽，姜，蔥
做法
1、把排骨洗乾淨，斬塊，焯水洗乾淨，土豆去皮，切塊，姜蔥切片，青紅椒切碎。
2、在鍋裡放水燒開，放入姜蔥爆香，再放入排骨翻炒幾下，然後加入咖哩塊和沒過材料的開水，再加入生抽燒開，再用小火燉二十分鐘。
3、放入土豆繼續燉至熟爛，然後放入青紅椒，再倒入小砂鍋裡，加鹽調味即可。
冬季暖鍋菜之子姜燜鴨的做法
原料：鴨
配料：嫩姜，老薑，朝天椒，花椒，泡紅椒
調料：油，生抽，老抽，白糖，豆瓣醬，味精
做法
1、把嫩姜切小塊，朝天椒對半剖開，去籽，老薑切片，鴨洗乾淨，斬塊。
2、在鍋裡放油燒熱，放入花椒和老薑爆香，再放入鴨肉翻炒至出油，裝盤備用。
3、鍋裡留底油，放入泡紅椒、豆瓣醬、白糖、生抽和老抽翻炒出糖色，再倒入鴨肉翻炒一分鐘，再加水煮開，然後用小火煮二十分鐘，加鹽調味，再放入子姜和辣椒炒至濃汁，加入味精調味，再倒入砂鍋裡即可上桌。
冬季暖鍋菜之黃豆燜豬蹄的做法
原料：豬手，黃豆
配料：八角，香葉，幹辣椒，蒜，桂皮，姜
調料：黃酒，醬油，鹽，冰糖，醋，花生油
做法
1、把黃豆提前一個晚上浸泡好，豬手洗乾淨，斬塊，放入開水裡焯水，撈出洗乾淨，幹辣椒切段，薑切片。
2、在鍋裡放油燒熱，放入冰糖、八角、桂皮、香葉、姜蒜和辣椒翻炒，然後加入豬手炒勻，再倒入黃酒和醬油翻炒至上色，然後加入開水煮開，再倒入砂鍋裡。
3、加入黃豆攪拌均勻，繼續煮開，再用小火燜至收汁，加鹽調味即可。
這些暖鍋菜既美味，又健康，是冬季禦寒的首選。
