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懷孕第6個月的營養搭配要求

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這個月胎兒發育已趨向成熟,骨骼的發育需從母體攝人大量的鈣質,因此孕婦的食譜應安排富含鈣質的高能量飲食,同時適量增加鐵質,如硫酸亞鐵、富馬酸鐵、維生素C、鈣片等。

懷孕第6個月的營養搭配要求

一、營養食譜

早餐

主食:排骨麵2小碗,或排骨包3個(量均在150克左右),牛奶450克。

副食:蝦仁菠菜(熗、炒皆可),醬牛肉或其他醬瘦肉100克,餐後水果橘子3個(約300克)。午餐

主食:米飯2小碗,或小花捲2~3個(量約200克)。

副食:叉燒肉100克,清炒蝦仁(鮮蝦仁150克、瓜丁100克),絲瓜炒火腿(絲瓜200克、熟火腿50克),黃豆鯽魚湯2小碗,餐後水果甜柚1個(約100克)。

晚餐

主食:米飯2小碗,或豆沙棗泥包3個(量約150克)。

副食:木耳炒肉(精瘦肉100克、水發木耳400克),青椒炒豬肚(豬肚100克、青椒100克),豬骨蘿蔔湯2小碗,餐後水果2個(品種可根據自己的口味選擇,約200克)。

二、其他可供選擇的營養菜譜

清蒸烏骨雞

用料:烏骨雞1只(約500克),水髮香菇15克,冬筍15克,火腿片15克,鹽、糖、豬油、胡椒粉少許,薑片、蔥各適量。

製作方法:

①將烏骨雞刮洗乾淨,去內臟、爪及頭,水焯後瀝乾水分切成塊待用。

②將雞加入調料及香菇、冬筍、火腿、姜拌勻。

③裝入蒸盆中上屜,用大火將雞肉蒸至酥爛後揀出姜及蔥,即可食用。

營養作用:烏骨雞是滋補上品,具有滋陰、生血的功效。

雞柳芹菜

用料:雞胸脯肉150克,芹菜200克,筍、冬菇數片,蛋清1個,鹽、胡椒粉、香油各少許,溼澱粉適量。

製作方法:

①將雞胸脯肉洗淨,控幹水分,切成細絲,加調料醃約15分鐘,滑油撈起,瀝乾油。

②芹菜、筍洗乾淨,切絲;冬菇浸軟去蒂切絲。

③將鍋置火上下油,待油熱後,爆香蒜茸,下冬菇、芹菜、筍炒勻。

④將熟時加入熟雞絲,顛炒均勻,淋入水澱粉,芡汁濃時,淋入香油即可。

營養作用:芹菜植物纖維含量較高,利於潤腸通便;雞肉營養豐富。此道菜適於孕婦及胎兒此時對各類營養的大量需求。

松仁雞丁

用料:淨雞脯肉200克,松仁50克,雞蛋清1個,精鹽、雞精、料酒、米醋、溼澱粉、薑絲各適量,油500克。

製作方法:

①將雞脯肉剔去筋膜,切成2釐米大小的丁。

②將蛋清打人大碗中,抽散;將雞丁放人大碗中抓勻。

③將鍋置火上,放入油,待油五成熱時,下入漿好的雞丁,並將其撥散,雞丁浮起時撈出瀝油。

④將油再燒至七成熱時,下人松仁,炸至微黃時撈出。

⑤將油倒出,留少許底油,再將鍋置火上,待油熱時,用薑絲爆鍋,出味後,倒入料酒、米醋,加適量清水,用精鹽、雞精兌好口味,放入雞丁、松仁,用水澱粉勾芡,顛炒均勻,淋入香油即可。

營養作用:松仁富含蛋白質、脂肪、不飽和脂肪酸、碳水化合物、揮發油、維生素E及磷和錳等多種營養成分;具有健腦益神、滋養肌膚的功效。孕婦適當吃些松仁有益於胎兒大腦及神經的發育。

清蒸鱔魚

用料:鱔魚1條(約400克),豬肉餡50克,蔥絲、薑絲、精鹽、雞精、料酒、米醋各少許。

製作方法:

①將鱔魚用熱水燙過,以去掉黏液,再用清水洗淨後,從頭至尾,每隔3釐米,橫切一刀。

②取大盤一隻,將切好的鱔魚,做成盤龍狀,並用牙籤將鱔魚頭支起。

③將肉餡加調料調出味,抹於鱔魚的各切口處。

④碗裝蔥絲、薑絲、精鹽、雞精、料酒、米醋,加少許清水,兌成料汁均勻地澆在鱔魚身上。

⑤將鍋內注入水,加屜,將做好的盤龍鱔魚上屜用旺火蒸20分鐘即可。

營養作用:鱔魚屬高蛋白低脂肪營養保健食品,富含人體所必需的各種氨基酸、礦物質及維生素。其中鈣、鐵的含量位於魚類之首。鱔魚具有補氣養血、健脾益腎等多種作用。

八鮮上素

用料:水髮香菇、水發口蘑、水發發菜、水發腐竹、水發木耳、水發銀耳各50克,冬筍、青椒、胡蘿蔔、油麵筋、炸馬鈴薯各25克,油、鹽等調味料適量。

製作方法:

①香菇、腐竹切絲,口蘑、冬筍切片。

②銀耳、木耳撕成小朵。

③油麵筋、青椒掰成小塊。

④胡蘿蔔切花刀片。

⑤姜切細絲,下六成熱油中炒出香味,再把各料下入鍋內煸炒至熟,加料酒、醬油、白糖、鹽、雞精調好味後,勾芡淋上香油即可。

營養作用:香菇、口蘑、銀耳、木耳均是菌類中的上品,對人體具有多種營養作用;腐竹是豆漿中的精髓之物,含有豐富的植物蛋白和磷脂以及多種礦物質和維生素,對於貧血有輔助療效。

藕香芹菜

用料:幹黑木耳10克,銀耳10克,蓮藕100克,紅蘿蔔50克,粉絲15克,芹菜100克,油、醬油、醋、香油、開水、糖各適量。

製作方法:

①粉絲用水泡軟,然後濾幹水分。

②黑木耳、銀耳清水浸泡1小時後切成小塊。

③芹菜、蓮藕、紅蘿蔔切成薄片備用。

④將以上幾種材料分別用熱水涮湯至熟,撈出濾幹水分,擺盤。

⑤用油鍋將調味品煮勻,澆到盤中菜上即可。

營養作用:藕中含有豐富的膳食纖維及維生素C,具有補脾益血的作用。芹菜富含磷、鈣、鐵等多種礦物質,有鎮靜安神的功效;另外,芹菜中的植物纖維含量較高,利於潤腸通便。當歸燉羊肉

用料:帶骨羊排500克,當歸15克,黃酒500克,花椒、薑片、精鹽、蔥條、姜面、蔥花各少許。

製作方法:

①將帶骨羊排剁成小塊,投入黃酒加水鍋內燒開,撇去血沫,放入調料、鹽、花椒、蔥條,改用小火燉熟,將肉撈出。

②鍋內放原湯,加水稀釋後投入鹽、花椒粉、姜粉、蔥花調成湯,再放入羊排塊即可。

營養作用:羊肉富含有蛋白質、脂肪、多種礦物質及維生素,營養齊全:另外,羊骨中含有豐富的磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原等多種成分,可治療貧血。

三、營養湯羹

蟲草肉鴿湯

用料;肉鴿1只(約300克),冬蟲夏草15克,豬腰盤肉200克,精鹽、雞精、薑片各適量。

製作方法:

①冬蟲夏草用清水浸至發軟,洗乾淨,肉鴿去毛開膛洗乾淨,去爪,同豬肉一起水焯,瀝乾水分。

②將全部材料放入沙鍋內,加入適量滾水,用文火煨約3小時至湯濃味香,加入調料即可食用。

營養作用:肉鴿是低脂肪、高蛋白的食物,配以中藥冬蟲夏草,更增加滋補功能。蒸奶蛋羹

用料:鮮奶250克,雞蛋2個,白糖適量。

製作方法:

①將牛奶、白糖一齊放入鍋中,用慢火把糖充分溶解後,冷卻備用。

②將雞蛋打入蒸碗內,攪拌成蛋漿,加入已冷卻的牛奶,再打勻,上屜將鮮奶雞蛋蒸熟成羹即可。

營養作用:牛奶富含優質的蛋白質和容易被人體消化吸收的脂肪、鈣、維生素A,維生素D,有補肺養胃、鎮靜安神的作用;牛奶中的乳清蛋白可提高人體吸收率及增強免疫力;牛奶中豐富的鈣質可促進胎兒的骨骼發育。

胡蘿蔔排骨湯

用料:排骨750克,胡蘿蔔250克,香菜少許,精鹽、雞精、薑絲、大料、料酒各適量。

製作方法:

①把排骨洗淨,剁成5釐米長的段,下入鍋內煮開後撈出。

②香菜擇洗乾淨,切成段。胡蘿蔔洗淨切成3—5釐米寬的方塊,控淨水。

③將鍋置火上,加入750克清水,下人大料、料酒,再下入焯過的排骨段,湯滾後,用小火慢煨。

④至七成熟時,下入胡蘿蔔塊。

⑤當排骨煮至酥爛時,用精鹽、雞精、薑絲調好口味,撒入香菜段即可。

營養作用:排骨營養豐富,有滋陰補肌、強健筋骨的作用,佐以富含胡蘿蔔素及各種維生素的胡蘿蔔,可以提高孕婦的免疫力、增強胎兒的生長髮育。

四、營養粥點

排骨粥

用料:大米100克,淨排骨150克,香菜50克,水1500克左右,鹽、雞精、香油、胡椒粉各適量。

製作方法:

①大米淘洗乾淨,排骨洗淨剁成約2釐米長的小塊,用開水焯燙一下,去掉血汙,撈出控幹水分。

②香菜擇洗乾淨,切成碎末。

③鍋內放入清水、米和排骨塊,用大火燒開,再改用中小火熬1小時,至米爛湯稠,排骨酥爛時,加入調味品,淋入香油,撒上胡椒粉和香菜末拌勻即可。

羊肉燒麥

用料:麵粉250克,剔骨生羊肉100克,胡蘿蔔250克,蔥、薑末各適量,料酒、醬油、精鹽、香油、雞精各適量。

製作方法:

①將羊肉剁成或絞成肉餡,用醬油、鹽、料酒和蔥、薑末攪拌均勻。

②把胡蘿蔔洗淨,切成菜餡,擠幹水,與蔥末、香油、雞精—起拌入肉餡待用。

③將麵粉200克用開水攪成雪花片(鬆散的粉末),攤晾15分鐘後搓成長劑,再分成10個小面劑,撒上乾粉,用面棍擀成直徑約9釐米的木耳邊薄片。

④抖去麵皮上的乾粉,每張包入適量的餡,輕輕迴旋捏攏成一棵菜形。籠屜內鋪上溼布,將燒麥放籠內旺火蒸約4分鐘後,取潔淨竹洗帚蘸點涼水均勻地灑在燒麥上,再加蓋用旺火蒸3分鐘,出籠即可。