提要：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡.冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火。在夏日服食尤為適宜。素燒冬瓜是一道菜餚，主要食材是冬瓜。
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美；清熱解暑冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。下面一起來看看麥燒冬瓜的做法。
冬瓜500克，生薑1塊，大蔥半根，水澱粉3湯匙，食用油3湯匙。
做法步驟一
1、將冬瓜切成塊，在背部開十字花刀。、
2、將大蔥切成段，生薑切片，大蒜切厚片。
3、鍋內放油，油熱後將冬瓜整齊碼放，以中火煎至表皮金黃。
4、用鍋內底油將生薑大蒜、幹辣椒、八角、大蔥炒香。
5、放入煎好的冬瓜翻炒均勻。
6、鍋內注入將淹過冬瓜身子一半的高湯或清水，加入鹽、紅燒汁燒煮，中途翻面。
7、等鍋內水汁即將收干時，在水澱粉里加入雞精拌勻，淋入鍋中，炒制濃稠亮色即可。
8、操作完成，即可起鍋，裝盤。
做法步驟二
1、冬瓜適量洗淨去皮，切成大厚片。
2、姜切細絲；蔥切斜段；乾紅辣椒剪成段。
3、起炒鍋，爆香薑絲和紅辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒呈深紅色。
4、下入冬瓜，大火煸炒均勻。
5、加入上海紅燒醬油，煸炒均勻。
6、加入適量開水和冰糖，水不要太多，沒過冬瓜一半左右即可。
7、翻炒均勻，大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋燜燉至熟。
8、大火收汁，至湯汁略濃稠，點入香油，翻炒均勻。
9、撒上蔥花，翻炒均勻。
10、最後加點兒雞精，關火翻炒均勻即可。忌諱雞精可以不加，口味重可以加點鹽即可。
做法步驟三
1、冬瓜洗淨去皮、切小塊。
2、鍋熱後，倒比平時炒菜多一點的油，放入蔥段；把冬瓜先過下油會更好吃，考慮到健康因素的話，那就稍微多放一點油，把冬瓜表面都裹上油。
3、把冬瓜放入，翻炒至表面都裹上油，翻炒兩分鐘。
4、加入高湯，沒有高湯就加入沒過材料的清水，同時加塊濃縮湯料，放兩至三勺醬油，半小勺糖，煮至冬瓜綿軟，大約需要15分鐘。
5、冬瓜變得透明時，放點鹽調味，撒上點香菜，關火出鍋。
麥燒冬瓜這道菜相信即使是挑食的孩子也很喜歡吃的！
