提要:糖醋是漢族菜系中傳統的調料之一,在粵菜,魯菜,浙菜,蘇菜中廣為流傳,那麼糖醋的做法有哪一些呢?
糖醋,如: 糖醋排骨, 糖醋魚等。也深受中國孩子的喜愛,那麼糖醋的做法有哪一些呢?下面讓小編為大家介紹一下。
糖醋排骨
糖醋排骨所需材料
原料:豬肋條骨
配料:熟芝麻、生薑、冰糖、香醋、香油、鹽、八角、花椒、大蔥、料酒、幹澱粉
糖醋排骨做法
1、將排骨剁成長約5釐米的段,然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨。
2、將鍋燒開,然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨。
3、放入拍鬆的生薑塊,再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮,小火蓋上鍋蓋煮40分鐘,排骨熟透。
4、撈出排骨控一下湯,放入盆中撒幹澱粉,兩手端著盆子上下顛翻,讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉。
5、將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油,燒到微微冒青煙,將排骨放入。
6、中大火將排骨炸到變色,就可以撈出控油。
7、將鍋裡的油倒出去,留點底就可以了,然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖。
8、冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫,當泡沫要向兩邊散去的時候。
9、放入煮排骨的湯200克,將炸好的排骨也放進去。
10、放入鹽、冰糖或白糖50克,花椒粉少許,改小火慢燉,小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候。
11、放入25克香醋大火將湯汁收濃,湯汁收濃後,淋上適量的香油炒勻關火,撒上熟芝麻,即可享用。
糖醋藕丁
糖醋藕丁所需材料
原料:蓮藕、豬肉
配料:鹽、白糖、香醋、彩椒、蔥、生抽、薑末
糖醋藕丁做法
1、首先將藕洗乾淨去皮切丁,切好以後泡在冷水裡去掉多餘的澱粉。
2、彩椒洗乾淨去蒂去掉內瓤切丁,蔥姜切末,豬肉切丁備用。
3、炒鍋燒熱加入玉米油,熱鍋涼油加入豬肉丁
4、看到豬肉變色就下蔥薑末,蔥薑末出香味以後,加入控幹水分的藕丁。
5、加適量鹽、加入兩勺白糖、加入適量生抽、加入兩勺香醋,煸炒一會兒以後下入彩椒丁,翻炒均勻,即可盛盤享用。
糖醋鯉魚
糖醋鯉魚所需材料
原料:鯽魚
配料:澱粉、麵粉、番茄醬、鹽、醋、糖、醬油、料酒、蒜、蔥、姜
糖醋鯉魚做法
1、鯉魚收拾乾淨後,瀝乾水,在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀。
2、用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。
3、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
4、澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。
5、油燒至七成熱,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸。
6、再舀油淋在魚身上,待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
7、待魚炸至金黃色,撈出控油放入盤中待用。
8、炒鍋內留少許油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香,再倒入調好的汁,最後加少許溼澱粉收濃,起鍋澆在魚身上,即可享用。
糖醋燜排骨
糖醋燜排骨所需材料
原料:排骨
配料:薑片、蔥段、大料、醋、白糖、醬油、料酒
糖醋燜排骨做法
1、排骨冷水下入鍋中,放入蔥段,薑片,大料。
2、開鍋後撈出排骨,沖洗乾淨表面的浮沫,放入內膽中。
3、小碗裡倒入1勺料酒,2勺醬油,3勺糖,4勺醋,5勺清水,按照1:2:3:4:5這個比例做好味汁就可以了。
4、料汁攪拌均勻倒入內膽中,澆在排骨上。
5、將內膽外表面擦乾淨放入鍋體,輕輕旋轉內膽,按“營養燉”按鍵到“排骨”,此時指示等閃爍,閃爍7秒後功能燈持續點亮,就可以了。
6、排骨燉好後,相應功能指示等會熄滅,會切換到“保溫”燈亮,聽到“滴”聲,待浮子落下,就可以開啟蓋子,盛盤享用了。
糖醋丸子
糖醋丸子所需材料
原料:肉餡兒
配料:白糖、醋、蒜末、水澱粉
糖醋丸子做法
1、肉餡兒調好,將冷藏好的肉餡兒擠成丸子在乾麵粉裡。
2、依次搓圓碼放在盤子裡備用。
3、油鍋加入多一些的植物油,油溫後,將肉丸兒下鍋,中火炸制,至表面淺黃時盛出控油。
4、放涼後回鍋復炸使之表面酥脆。盛出備用。
5、準備好少許蒜米,儘量剁細,將糖和醋和水澱粉都準備好,再準備一碗熱水放在手邊。
6、另起鍋,盛入半勺油,冷油下白糖。
7、中小火,慢慢攪至白糖融化至下圖狀態時,將醋迅速倒入鍋中。
8、鍋裡會一下子沸騰起來,此時,迅速將白開水倒入鍋中。
9、攪勻,待糖完全融化,這時候,可以嘗一下味道,再根據你喜歡的酸甜度適當調整,加糖或醋,即可享用。
以上就是,糖醋的五種做法大全,想了解更多飲食諮詢,可以關注本站飲食頻道。