1.無氧生存，罐裝食品成聚集地
肉毒桿菌，首先它的毒性是不可忽視的，這種細菌在繁殖過程中會釋放出毒素，甚至會危害人的性命。此外，這種細菌的芽孢抵抗力超強，100攝氏度以上加熱加溫數小時都無法殺死。不過，鑑於它喜好無氧環境，因此只要我們減少罐裝食品和醃漬食品的攝入，這種細菌並不會真正產生危害。
2.美容之效被科學家看好
之所以肉毒桿菌會在美容界大展身手，這是因為它能夠有效地消除皺紋，達到年輕化面板的目的。不過，我們不得不承認，這是一種昂貴的體驗。首先，單次手術就花費不菲，並且為了讓效果一直延續下去，肉毒桿菌的注射往往不能間斷。
3.分佈廣泛，腸胃更易遭侵襲
就天然分佈而言，肉毒桿菌在土壤和動物糞便中都很常見。如果不幸的，人類食用了含肉毒桿菌的食品，那麼缺氧的胃腸道環境將成為這種細菌的棲居之所。細菌在胃腸道住下並不是嚴重的事情，正如腸道內的其他一些益生菌那樣，胃腸道將會歡迎它們的到來。
然而，不巧的是，這種細菌將會分泌出高強度毒素，這是人體所不受的，往往中毒、致殘和致死率極高。肉毒桿菌中毒症狀包括視線模糊、四肢乏力、呼吸困難，嚴重可危及性命。這還是就一般人而言，如果孩子這樣脆弱的生命體不幸攝入這種細菌，後果將不堪設想。
4.奶粉汙染時有發生，孩子健康打折扣
對於經常食用罐裝乳製品的嬰幼兒來說，一旦發生奶粉汙染的情況，健康將難以得到保證。那麼，如何預防食物感染肉毒桿菌呢？有這樣幾種辦法。
首先，可以檢查食品包裝是否出現異常，如有異常就需更換或捨棄。其次，杜絕過期食品的食用。最後，在烹飪時，一定要將食物煮熟煮透。
5.服食汙染食品的表現
首先，肉毒桿菌導致的食物中毒有一些臨床表現，包括神經系統、消化系統和其他一些症狀。
（1）神經系統：視線模糊頭髮暈、全身肌肉乏力繼而四肢麻木、神情呆滯面無表情、呼吸困難等。
（2）消化系統：噁心嘔吐、腹脹腹痛、腹瀉或便祕等，6個月以下的嬰幼兒中毒，最先出現的症狀往往是便祕。
（3）汗腺：分泌數量由多至少，嚴重會出現心臟衰竭症狀。
一般說來，肉毒桿菌的潛伏期為6-36個小時，最短的情況可能只有1小時，而最長的情況則可能長達數日。
