火龍果炒魚球原料
鱸魚半條（1斤以上的魚半塊魚肉即可）、火龍果半個、西芹3根、胡蘿蔔半個、腰果適量。
火龍果炒魚球調料
鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生粉水。
火龍果炒魚球原料
1、所有食材清洗乾淨。平底鍋中放少許油小火加熱，放入腰果慢煎至兩面金黃香脆熄火備用；
2、魚身下墊塊毛巾（以防魚身打滑），用鋒利的刀沿尾部緊貼著骨頭把半邊魚身片下來（考驗刀功滴時候到啦，千萬要慢哦），再小心的將魚身上的刺剔除後將魚肉切成條狀；
3、成條的魚肉切成1釐米左右的魚丁，放入大碗中，調入少許鹽，雞精，胡椒粉，料酒，生粉抓勻（有點兒發粘的程度說明生粉厚薄剛好）醃製10分鐘，炒制前再倒少許油拌勻；
4、火龍果稍微修整下外觀，一剖為二，用勺子小心的儘量大塊的把果肉挖下來，切成魚肉大小的丁；殼留著做盛器；
5、胡蘿蔔，西芹切大小一致的丁，鍋中放水燒開入兩滴油後，放入胡蘿蔔及西芹丁氽水撈出過冷水控幹水分備用；
6、鍋中多放些油燒熱後，倒入醃製好的魚丁滑炒至顏色變白，即關火用餘溫滑炒至8成熟盛出備用；用剩餘的底油燒熱後倒入胡蘿蔔西芹丁翻炒；
7、炒幾下後，倒入滑炒好的魚丁及火龍果一同小心再翻炒，調入鹽，雞精拌勻後，倒入溼澱粉水勾芡至合適的粘稠度，最後出鍋前倒入炸好的腰果拌勻，盛入火龍果容器中即可。
【功效剖析】
鱸魚魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。尤其是秋末冬初，成熟的鱸魚特別肥美，魚體內積累的營養物質也最豐富，所以是吃魚的最好時令。
火龍果對咳嗽、氣喘有獨特療效，還有預防便祕、防老年病變、抑制腫瘤等多種功效。
