菠蘿包，經烘焙過後表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名，下面讓小編為大家介紹一下菠蘿包的做法。
菠蘿包
食材：高筋麵粉150g、鹽2g、細砂糖30g、雞蛋液15g、酵母15g、水70ml、黃油15g、低筋麵粉50g、糖粉25g、鹽1g、雞蛋液15g、奶粉10g、黃油30g
做法
1、先把麵包材料揉成擴充套件階段，低溫發酵一個小時左右。
2、發酵到2.5倍大，用手指沾麵粉戳一個洞，洞口不會縮即可。
3、排完氣之後，分割成4份，然後滾成圓形，中間要發酵15分鐘左右。
4、中間發酵的時候可以準備菠蘿皮，就是將軟化的黃油用打蛋器打到發白。
5、倒入糖粉，鹽，奶粉，攪拌均勻。
6、攪拌至黃油與雞蛋液完全融合。
7、倒入低筋麵粉，輕輕拌勻。
8、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠蘿皮搓成條狀，切成4份
9、把麵糰壓在菠蘿皮上，稍微用力，將菠蘿皮壓扁右手採用由外向裡的方式捏麵糰，讓菠蘿皮慢慢的“爬”到麵糰上來。
10、在菠蘿皮表面輕輕刷上蛋液。
11、包裹好的麵糰，用刮刀劃出菠蘿花。
12、發酵到2.5倍左右大，放入預熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右，即可享用。
（圖片id：3264165，菠蘿包）
小貼士
1、烤的時候，如果菠蘿皮表面顏色已經烤到位，就可以關掉上火，到時間結束。
2、做菠蘿皮的時候，如果拌好後菠蘿皮仍然很粘，可以適量補些低筋麵粉。
3、包菠蘿皮的時候，除了按我上面的手法，你也可以在案板上將菠蘿皮擀成片狀蓋在麵糰上。
4、傳統菠蘿包是沒有夾餡的，但你也可以製作的時候在裡面包入各種餡料，比如豆沙餡，奶黃餡以及菠蘿餡等等。
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