提要：臺式三杯雞既是廣東的一道菜，也是臺灣名菜之一，風味獨特，肉滑味香，愛靚美食教你怎麼做。
臺式三杯雞以色澤紅潤光亮，雞肉軟滑細嫩，醬汁醇厚香濃而聞名，看看做法過程。
主料：童子雞1只。
調料：色拉油適量，姜1塊，蒜2頭，生抽、老抽適量，香油1杯，九層塔適量，江米酒1杯，白砂糖適量。
臺式三杯雞的做法：
1、雞洗淨切塊，薑切片，大蒜剝皮備用。
2.鍋大火燒熱，倒入香油，油熱後加入所有薑片和三個蒜瓣爆香，然後加入雞塊翻炒。
3、雞塊變色後，倒入醬油並加入適量白砂糖，翻炒至雞塊均勻上色，然後倒入米酒。
4、鑄鐵鍋預熱，把剩餘的蒜瓣均勻鋪在鍋底，將雞塊連同湯汁一起倒入鑄鐵鍋內，湯汁燒開後蓋上鍋蓋，繼續用中大火燜煮30—40分鐘，中間開蓋翻拌幾次讓雞肉均勻上色（注意別把蒜瓣翻上來）。
5、開啟鍋蓋，中火將剩餘湯汁收幹，注意不要把邊緣燒黑了。
6、加入九層塔，蓋上鍋蓋燜半分鐘，完成。
小貼士：在鍋底鋪蒜瓣是為了防止雞肉在大火下粘鍋。
