專家介紹：平衡膳食是合理營養的唯一途徑。平衡膳食具有四大基本原則，即多樣化、均衡性、適量性及個體化。其中，多樣化原則主要解決膳食營養中“質”的難題。也就是說，要保證膳食能提供全面營養。
我們知道，世上沒有任何一種單純的食物能提供人體所需的全部營養，只有攝入豐富的各種食物，而不是少數所謂高檔食品或補品，才能滿足全面營養的需求。對家長而言，如果僅僅把多樣化理解為攝入食品種類多是不全面的。要真正做到食物多樣化，必須做好三件事：
一、要有食物分類的知識
1、糧食類，包括穀物類、除大豆外的幹豆類(如赤豆、綠豆、苦豆、白扁豆以及薯類等)。主要提供碳水化合物，是膳食中的主要熱量來源，此外，還提供蛋白質、B族維生素、礦物質和膳食纖維。應避免單純吃細糧，要吃得粗一點，包括粗糧、雜糧、全麥製品等。
2、蔬菜類可分為綠色與橙黃色兩類。主要提供維生素C、維生素B2、維生素A或胡蘿蔔素。深色蔬菜營養較為豐富。
3、水果類，各種鮮果均可提供豐富的維生素C及膳食纖維。
4、動物性食物類包括畜肉、禽、魚、蛋、蝦、動物內臟及海產品。主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A、B族維生素等。
5、奶及奶製品、豆奶及豆製品類包括新鮮牛奶、羊奶、酸奶、乳酪、奶粉、豆奶及豆製品。主要提供蛋白質、不飽和脂肪酸、B族維生素和磷脂等.還提供豐宮的鈣，是天然鈣質的良好來源。上述五類食物又可稱為營養性食物類或保護性食物類。
6、油脂和糖類，又稱為高能量食物類，包括動植物脂肪、各種食用糖和酒類。主要提供能量，攝入過多往往會引起肥胖，也是某些慢性病的危險因素，應採取適量食用原則。
二、掌握每日食物的構成與總數，家長為孩子安排的每曰菜譜，應包括上述各類食物，缺一不可。
每日菜譜基本上應包括牛奶、雞蛋、數樣葷菜和蔬菜、一份水果、米麵雜糧，並且要經常吃豆製品。此外，每一類食物不僅品種要經常翻新，而且數量也要充足。一般地說，每日攝入食物品種宜保持在15-20種，要提倡吃得雜一些.廣一些，避免單一品種。有些雜合的食法，如葷素肉丸(肉糜、土豆及胡蘿蔔)、羅宋湯(牛肉、洋蔥、捲心菜、土豆、胡蘿蔔、番茄醬)、雜燴、炒三絲、炒三丁、豆麵條、豆米飯、酸奶拌水果(酸奶、蘋果、梨、彌猴桃、哈密瓜等)，都不失為較好的菜譜組成。
三、安排富含特殊營養成分的食品每星期可攝入一兩次富含特殊營養成分的食品，如肝臟、海帶或紫菜，以及硬果類食物，如核桃、瓜子、花生等，這些食物含有豐富的鐵、碘、鋅、維生素A、B族維生素以及必需脂肪酸等。
總之，家長只有懂得了組織食物多樣化的技巧，才能真正落實食物多樣化原則，孩子攝入的營養才有“質”的保障。
因為每個孩子的身體狀況不同所以家長也不可以盲目的制定。最好能夠到專業的兒童成長中心，做一個全面的測評，在瞭解了孩子的詳細情況下，由兒童營養師為孩子設定適合的健康食譜。
有了健康食譜還必須根據食譜原料，運用合理的烹飪方法進行營養餐的製作。在烹飪過程中，食物中的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水等營養素髮生著多種變化，瞭解這些變化，對於合理選用科學的烹調方法，嚴格監控烹飪過程中食物的質量。
