提要：兜福蝦蓉夾在新年吃，有鴻運當頭的好意頭，大家在過年也做來吃，在新一年裡，鴻運當頭。
下面帶來兜福蝦蓉夾的做法，大家趕緊過來學習，別錯過咯。
兜福蝦蓉夾所需材料
原料：蝦，北豆腐
配料：香油，植物油，江米酒，鹽，魚子醬，雞湯，雞蛋，白胡椒粉，澱粉，水澱粉，姜，蔥
兜福蝦蓉夾的做法
1、把豆腐去掉周邊的硬皮，再切成薄片，擺在盤子裡，然後均勻撒上鹽，醃十五分鐘。
2、把蝦去殼和腸線，洗乾淨，剁成蝦蓉，把姜蔥剁碎。
3、把豆腐兩面粘上一層幹澱粉，然後把適量蝦蓉放在豆腐上，然後蓋上另一片粘了澱粉的豆腐，做成豆腐夾。
4、把雞蛋打在碗裡，攪拌均勻成蛋液，然後把豆腐夾均勻裹上一層蛋液。
5、在鍋裡放油燒熱，放入豆腐夾，小火煎至兩面金黃色，然後倒入雞湯，燜三分鐘，裝盤備用。
6、鍋裡留下少許雞湯，加鹽和雞精調味，再加入水澱粉勾芡，然後淋在豆腐夾上面，再在豆腐夾上面放上魚子醬即可。
兜福蝦蓉夾小貼士
1、豆腐不容易入味，要事先用鹽醃入味。
2、豆腐粘上澱粉，在煎的時候不會散開。
