提要:水煮牛肉是一道風味獨特的代表川菜之一,紅綠相映,麻辣回香,看了都直流口水,下面教你具體做法。
四川人都喜歡用水煮牛肉來待客,這麼誘惑的菜是怎麼做出來的呢?看看做法吧!
主料:牛肉適量。
輔料:白菜1小顆,紅尖椒1把。
調料:色拉油、食鹽、澱粉、生薑粉適量,醬油少許,蒜3顆,花椒1小把,豆瓣醬2大匙,白砂糖1小匙,蔥白1根,香菜1小把,高湯1罐(雞湯)。
水煮牛肉的做法:
1、牛肉洗淨切片,用澱粉和生薑粉醃製2小時以上。
2、蔥、蒜切片,白菜洗淨切段。
3、鍋里加油燒熱,加入白菜和蒜片一起炒,加鹽調味,然後盛出放在碗底。
4、繼續加點油,爆香蔥姜,然後放入花椒和紅尖椒,豆瓣醬,一起炒出紅油。
5、下入雞湯、水還有鹽、醬油和白糖調味。
6、燒開後放入醃好的牛肉片,攪拌。
7、盛入裝白菜的碗裏,在上面撒上用油澆過的香菜和幹辣椒即可。
小貼士:除了大白菜外,還可以用萵筍,芹菜,豆芽之類的青菜,辣椒和花椒量可以根據自己的口味來加。