提要:老鴨湯,是安徽沿江的漢族傳統名菜,也是川菜的一種,那麼老鴨湯怎麼做好吃呢?
老鴨湯,湯汁澄清香醇,滋味鮮美,那麼老鴨湯怎麼做好吃呢?下面讓小編爲大家介紹一下。
薏米山藥老鴨湯
薏米山藥老鴨湯所需材料
原料:老鴨、薏米、山藥
配料:姜、鹽、新會陳皮
薏米山藥老鴨湯做法
1、山藥洗淨去皮,切成段。
2、薏米陳皮提前洗淨泡發。
3、鴨子處理乾淨後去皮,鍋中燒熱水,下薑片和鴨塊焯掉血水,再用清水洗淨瀝乾。
4、煲中加入適量的清水,水開後下老鴨、薏米、陳皮和山藥,還有薑片。
5、用大火煮開後,轉小火煲1.5個小時左右,最後加入適量的鹽調味,即可盛盤享用。
冬瓜綠豆老鴨湯
冬瓜綠豆老鴨湯所需材料
原料:鴨頭、冬瓜
配料:鹽、薏米、綠豆、蔥、姜、八角、胡椒粉
冬瓜綠豆老鴨湯做法
1、首先把冬瓜切塊、蔥白切段、薑切片。
2、鴨子砍去鴨脖,去除表皮,再砍成塊,接着去鴨臊、脊柱骨,剩下的砍成塊。
3、鍋中倒入小半鍋熱水,水開時下入鴨肉,焯去血水,撈出入涼水洗淨。
4、在湯鍋中倒入適量清水,倒入鴨肉、洗淨的綠豆、薏米、八角,加入薑片、蔥段,蓋上鍋蓋,小火煮一個小時。
5、將冬瓜倒入鍋中,蓋上鍋蓋,煮三十分鐘左右。
6、最後加入適量的鹽、撒上胡椒粉調味拌勻,即可盛盤享用。
(圖片id:12680671,老鴨湯做法大全)酸蘿蔔老鴨湯
酸蘿蔔老鴨湯所需材料
原料:鴨子
配料:胡蘿蔔湯料、春筍、花菇、白蘿蔔
酸蘿蔔老鴨湯做法
1、將鴨子洗淨後剁成小塊,取一包酸蘿蔔調料備用。
2、在鍋里加入適量的清水煮開,將鴨塊焯燙一下撇去浮沫,以去腥去油。
3、將焯過水的鴨塊,瀝乾水分放入湯煲中,倒入足量沒過鴨塊的清水。
4、接着放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿蔔塊。
5、將酸蘿蔔湯料倒入湯煲中,蓋上蓋子用大火煮開後,轉小火慢燉2小時左右。
6、最後加入適量的鹽調味,即可盛盤享用。
麻辣粉絲老鴨湯
麻辣粉絲老鴨湯所需材料
原料:粉絲、老鴨
配料:油、鹽、麻辣鮮、辣椒油、香菜、調味鮮
麻辣粉絲老鴨湯做法
1、把老鴨處理乾淨切塊,放進高壓鍋裏高壓30分鐘。
2、粉絲泡軟,香菜,大蒜適量。
3、把燉好的老鴨湯,倒進煮鍋裏,調入辣椒油和麻辣鮮。
4、放進粉絲加鹽,用大火煮開,將粉絲煮入味即可。
5、放進香菜和大蒜,再調入調味鮮提鮮,即可盛盤享用。
筍乾老鴨湯
筍乾老鴨湯所需材料
原料:鴨子
配料:料酒、鹽、姜、蔥、筍乾
筍乾老鴨湯做法
1、筍乾提前泡發一夜洗乾淨,薑切片,蔥切斷兒,鴨子斬塊。
2、鍋中把水煮開後,放入鴨肉焯水,然後把鴨肉沖洗乾淨。
3、砂鍋中放適量水,把洗乾淨的鴨塊、蔥斷、薑片和料酒放鍋內。
4、用大火煮開後,轉小火慢燉2小時左右。
5、最後加入適量的鹽調味,即可盛盤享用。
(圖片id:32457099,女人培養魅力與氣質)(圖片id:12680665,老鴨湯做法大全)以上就是,老鴨湯的五種做法,想了解更多飲食諮詢,可以關注本站飲食頻道。