提要：東江釀豆腐是廣東名菜，做出來的豆腐鮮嫩可口，湯香汁濃，而且營養是非常豐富的。
東江釀豆腐含有大量的蛋白質和鈣質，是滋補身體的菜餚，大家不妨做來試試。
東江釀豆腐所需材料
原料：豆腐，香菇，芝麻，蝦米
配料：橄欖油，蠔油，生抽，花椒粉，胡椒粉，澱粉，姜，蔥
東江釀豆腐的做法
1、把豆腐用水沖洗乾淨，切成塊，然後在每塊的中間挖一個四方形的槽。
2、把香菇用清水浸泡軟，洗乾淨，切碎，放入鍋裡炒香，裝盤，加入蝦米、花椒粉、胡椒粉、生抽、蠔油和澱粉拌勻，把薑切片，蔥切蔥花備用。
3、把豆腐均勻撒上澱粉，然後把香菇放入豆腐挖出的槽裡。
4、在平底鍋裡放入橄欖油燒熱，放入釀好的豆腐，放入豆腐時，有餡的那一面朝下煎熟後，再翻轉四周煎至金黃，裝盤備用。
5、在鍋裡留底油，爆香姜，倒入少許水，再放入生抽、蠔油和胡椒粉，大火煮開，然後放入釀豆腐燜一下，找出裝盤，撒上蔥花即可。
