提要：胡定欣從2003年就開始參演，當時的她就是扮演一位客人，到2021年的《衝上雲宵2》和《戀愛季節》在劇中有著相當戲份的演出，她用十年的時間告訴觀眾：她是一位有實力的演員。
胡定欣很多人認識她估計都是從《義海豪情》電視劇，但胡定欣演戲卻是從2003年就開始了。
胡定欣演過的電視劇作品：
《英雄·刀·少年》扮演小如
《衝上雲霄》扮演 凌卓芝
《非常外父》扮演 Lily
《美麗在望》扮演 鄔文葙
《大唐雙龍傳》扮演 婠婠
《西廂奇緣》扮演 張念惠
《奇幻潮之地域的階梯》扮演 美美
《酒店風雲》扮演 Maria
《識法代言人》扮演 張麗琪
《布衣神相》扮演沈絳紅
《樓住有情人》扮演方倩汶
《高朋滿座》扮演唐棠
《蘭花劫》扮演葉芷珊
《十兄弟》扮演阮彤彤
《野蠻奶奶大戰戈師奶》扮演李德謹
《古靈精探》扮演邢佩佩
《銀樓金粉》扮演夏霏霏
《搜神傳》扮演迦樓羅/莫邪
《大冬瓜》扮演霍思思（狐妖）
《巾幗梟雄》扮演孫海棠
《王老虎搶親》扮演王秀英
《古靈精探B》扮演 邢佩佩(Momoko)
《讀心神探》扮演鄧冰冰
《巴不得爸爸》扮演 樑翩翩
《鐵馬尋橋》扮演 周冰冰
《巾幗梟雄之義海豪情》扮演馬麗華
在該劇當中，胡定欣扮演著一位從小受到九妹保護朋友的女兒，馬麗華的母親因九妹而死，所以九妹將對她母親的內疚全部用作補償馬麗華身上，而馬麗華卻一次又一次頂撞九妹，最後甚至嫁到了九妹的爸爸，以此威脅九妹。胡定欣的演技也足可以證明。
胡定欣《義海豪情》妝扮
《刑警》扮演 許文詩
《萬凰之王》扮演彩藍（後為靜貴人）
《法證先鋒III》扮演周奕霏（Eva）
《拳王》扮演丁恩慈
《當旺爸爸》扮演溫婉嫻
《大太監》扮演倩蓉
《衝上雲霄2》扮演凌卓芝
十年前當《衝上雲宵1》熱播時，沒有多少記得胡定欣，十年後《衝上雲宵2》再度熱播，卻很多人都記得了胡定欣，這兩部劇之間的時間差，就是胡定欣的成長記。
胡定欣和胡杏兒在《衝上雲宵2》妝照
《戀愛季節》扮演何秋生
在《戀愛季節》裡胡定欣是首次擔當女主角，雖然只有5集，但是足可以證明她的實力，她在TVB的地位已是不可撼動！
《戀愛季節》劇照
《食為奴》扮演年若碧
《貓屎媽媽》扮演蘇眉
